主料：
【客家美食豆豉鵝】凈老鵝(2千克)、芹菜粒(200克)、蒜頭丁、姜丁(各100克)
調(diào)料：
色拉油(60克)、土家自釀的米酒(250克)、豆醬(200克)、花生油(100克)
制作步驟：
1、鍋內(nèi)放入花生油 ， 燒至5成熱時(shí) ， 放入鵝 ， 小火煎至色澤金黃 。
2、鍋內(nèi)放入色拉油 ， 燒至5成熱時(shí) ， 放入豆醬和輔料 ， 中火炒出香味 ， 下入老鵝 ， 翻炒均勻 ， 烹米酒 ， 倒入清水沒(méi)過(guò)鵝肉 ， 大火燒開(kāi) ， 改小火燜制40分鐘 ， 離火 。
3、客人點(diǎn)菜時(shí) ， 取出鵝肉 ， 切成手指般粗細(xì)的條 ， 分裝入四個(gè)容器內(nèi) ， 淋入少許燜鵝的醬汁 ， 入微波爐內(nèi)大火加熱2分鐘 ， 取出上菜 。(來(lái)源：大客家網(wǎng))
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