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武昌魚的營養(yǎng)價(jià)值

武昌魚


武昌魚的營養(yǎng)價(jià)值：
經(jīng)化驗(yàn)分析，武昌魚每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素(維生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克 。醫(yī)學(xué)界人士認(rèn)為：經(jīng)常食用團(tuán)頭魴，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病 。

【武昌魚的營養(yǎng)價(jià)值】魚肉具有營養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點(diǎn) 。研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分 。
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用 。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃 。
魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品 。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚鰾的記載 。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品 。
魚骨中含有豐富的鈣質(zhì)，具有防治骨質(zhì)疏松的作用 。因此處于生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應(yīng)多吃魚骨 。