文章圖片
文章圖片
“走走走 ， 這玩意不健康 ， 吃了還致癌 。 ”
昨天小艾路過一家小學 ， 正是放學的時候 ， 人潮洶涌 ， 小販也特別多 ， 尤其是一家賣烤腸的小攤 ， 2塊錢一根 ， 聚集了一大批學生和家長 。
其中就有一個小學生 ， 吵著要吃烤腸 ， 結果家長不同意 ， 說烤腸不健康 ， 還會致癌 。 小孩哪管這些 ， 只覺得好吃就夠了 ， 一定要吃到 。 無論家長怎么說 ， 小孩就是不愿意離開攤子 。 家長動手去扯他 ， 小孩就哇哇大哭 ， 一時間好不熱鬧......
?烤腸是不少人的童年回憶 ， 現在也很多成年人喜歡 ， 但是要說它不健康、會致癌 ， 真的還是假的呢？
一、街邊2塊錢一根的烤腸 ， 里面究竟是什么肉？
在父母的眼里 ， 烤腸就是“垃圾食品” ， 街邊小吃攤的烤腸 ， 里面到底是肉 ， 還是“肉”？
江蘇衛視曾經做過一次抽查發現1元/根的烤腸 ， 含的肉微乎其微 ， 3元以下的烤腸大部分都是以大豆蛋白為主要材料的仿造肉 。
即使是用真肉做的 ， 也別想商家會用多好的肉——街邊的小吃攤為了節約成本 ， 基本都會選用畜禽和水產品的邊角料制成的烤腸 ， 這些烤腸里加入大量添加劑 ， 再運用現代食品技術 ， 而所謂的“技術” ， 不過是機械力＋時間 ， 在零碎肉里加入淀粉、水、糖、增稠劑、防腐劑、香精等 ， 經過燒烤、油炸等工藝 ， 價格低廉 ， 卻味道鮮美 ， 廣受歡迎 。
二、能不能經常吃烤腸？吃了會致癌嗎？
街邊小吃攤出售的烤腸大多是由淀粉、大豆蛋白加工制成 ， 也就是并不是真正的肉 ， 只是仿造肉 ， 這些原料本身并不致癌 ， 但如果烤腸中加入過量的添加劑 ， 長期食用 ， 就會對消化系統和解毒系統造成負擔 ， 而且用高溫燒烤的方式 ， 反復加熱 ， 也容易致癌 。
?但其實 ， 真肉腸多吃也不健康 。 世界衛生組織早就已經將烤腸在內的加工肉列為一級致癌物 ， 對人類有明確的致癌作用 。
近期一項研究也指出超級加工食物 ， 可增加多種癌癥風險 。 所謂超級加工食物是指——在生產過程中經過大量加工的食品 ， 包括大規模生產的包裝面包、碳酸飲料、各類即食食品等 。
來自英國帝國理工學院團隊與國際癌癥研究機構（IARC）、巴西圣保羅大學和葡萄牙里斯本NOVA大學的研究人員 ， 利用英國生物銀行收集的20萬名中年參與者飲食信息 ， 在調整了一些影響因素后 ， 結果發現 ， 一個人飲食中 ， 超加工食品每增加10% ， 癌癥發病率就增加2% ， 超加工食品消費量每增加10% ， 癌癥總死亡率就會增加6% 。
為什么說烤腸等加工肉會致癌呢？
對此 ， 廣州市紅十字會醫院營養科主任譚榮韶表示 ， 肉類在加工過程中會對維生素等營養造成破壞 ， 為了延長保質期 ， 還可能加入亞硝酸鹽等 ， 烤腸反復高溫處理 ， 也會產生苯并芘物質 ， 這些都是對人體有害的 。 但吃少量加工肉并不是就會一下子致癌 ， 致癌講究“量效關系”因此建議控制總量 ， 以免吃得太多 ， 體內致癌物質無法被清除干凈 ， 那就會在體內產生危機 。
三、一級致癌物還有這些 ， 都很常見
除了加工肉 ， 這些食物也具有致癌風險 ， 生活中最好避免食用 。
1、中式咸魚
咸魚通過傳統工藝 ， 經高鹽度的腌制和日曬 ， 在加工脫水過程中 ， 可能會產出大量亞硝酸鹽 。 亞硝酸鹽可在胃腸作用下 ， 經過一些化學反應 ， 很容易產生強致癌作用的亞硝胺 。
- 春天這種蔬菜要多吃，5塊錢一盤，簡單下鍋一炒，開胃下飯又驅寒
- 隔夜茶中含亞硝酸鹽，能不能喝呢？一文揭開真相
- 它是“天然殺菌菜”，5塊錢一大捆！抗流感增免疫
- 媽媽帶娃坐公交，省了一塊錢，司機說：“這孩子讓媽給毀了”
- 56歲大媽胃病離世，兒子長跪不起，常吃的這一物，亞硝酸鹽含量“爆表”
- 常吃含亞硝酸鹽添加劑食品或提高患Ⅱ型糖尿病風險
- 冬天最該吃的不是蘿卜，而是它，1塊錢1斤，消炎潤燥，多吃不咳嗽
- 渾身有點酸痛，街邊按摩店可以緩解嗎？
- 天氣寒冷，多做這粥給家人喝，暖心暖胃強體質，一碗不到6塊錢
- 冬至剛過完，吃它準沒錯，營養豐富葉酸高，2塊錢買了一大把