在不少人眼中，溏心蛋鮮嫩美味，營(yíng)養(yǎng)成分損失少 。但其實(shí)，半熟的雞蛋健康風(fēng)險(xiǎn)很大 。
雞蛋是一種比較容易受到細(xì)菌污染的食品，其中最常見(jiàn)的致病菌是沙門氏菌 。被污染的雞蛋無(wú)色無(wú)味，肉眼無(wú)法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小時(shí)之間，人會(huì) 出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀，免疫力比較弱的人有可能死亡 。2010年10月份，美國(guó)爆發(fā)了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件，被召回的雞蛋總數(shù)多達(dá)5億只 。雖然不見(jiàn)得所有的雞蛋都被致病菌污染，但 這種可能性始終是存在的 。

【半熟的雞蛋最好不要吃】消費(fèi)者自我保護(hù)最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟 。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的推薦是，雞蛋制品加熱到71℃以上 。在這個(gè)溫度下，沙門氏菌基本上被剿滅，蛋黃也凝固了 。日常生活中，可以把“蛋黃完全凝固”當(dāng)成雞蛋“熟透”的標(biāo)志 。但如果蛋黃還處于“溏心”狀態(tài)，甚至表面的蛋白都 還沒(méi)有凝固(雞蛋的凝固溫度大概在62℃)，就不會(huì)實(shí)現(xiàn)有效滅菌，從而增加了被致病菌感染的風(fēng)險(xiǎn) 。

• 辣椒油的做法，好吃到不能錯(cuò)過(guò)！
• 血橙為啥那么紅?都是花青素惹的 禍
• 關(guān)于膠原蛋白和血橙的一些知識(shí)
• 你消毒的方法對(duì)嗎？get正確姿勢(shì)→
• 植發(fā)真的可以拯救禿頭者嗎？
• 早餐優(yōu)選的一款巧克力小餐包，巧克力控必備，柔軟香甜
• 一個(gè)醫(yī)生被狗咬傷后的100個(gè)日夜
• 尿酸|注意！3種食物是高尿酸的“催化劑”，不想腎衰竭盡量少碰
• 禁忌|讓人倒下的不是病，而是無(wú)知！吃黑木耳一大禁忌，現(xiàn)在知道還不晚
• 補(bǔ)鈣|貴也要多給孩子吃的菜，補(bǔ)鈣效果好，孩子多吃長(zhǎng)高個(gè)