10、加入鹽等調(diào)味料 ， 大火收汁;
11、汁收到想要的程度后加入青蒜 ， 加蓋燜上一分鐘 ， 關(guān)火;
紅燒牛腩

主料：牛腩 (適量)調(diào)料胡蘿卜 (適量)土豆 (適量)香菜 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)冰糖 (適量)干辣椒 (適量)姜蒜 (適量)料酒 (適量)
1、牛腩切自己喜歡的大小 ， 冷水下鍋 ， 煮出血水
2、將煮好的牛腩洗凈浮沫 ， 控干備用
3、胡蘿卜、土豆切滾刀塊
4、姜蒜切片 ， 干辣椒切段 ， 八角、桂皮、干辣椒沖洗干凈備用
5、鍋里放油 ， 燒至7、8成熟后放入姜蒜爆香
6、隨后放入牛腩翻炒一陣后 ， 放入干辣椒和桂皮一起翻炒
7、炒到牛腩變色至后放入生抽、老抽和料酒 ， 翻炒至上色
8、隨后轉(zhuǎn)入沙煲 ， 加入一碗水 ， 沒過牛腩就差不多了 ， 大火燒開后小火煲1.5—2個(gè)鐘
9、牛腩悶到酥軟后再放入土豆和胡蘿卜塊
10、悶到胡蘿卜和土豆都軟熟后 ， 放入香菜就可以了
小竅門：
生抽老抽都有咸味 ， 基本不用放鹽了 。
【牛腩的不同做法】

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