【周一請(qǐng)吃素】尖椒木耳炒豆瓣油腐皮腐皮

這是一款炒菜時(shí)突然發(fā)現(xiàn)家里沒醬油，而衍生的一道菜...
居然特別的好吃，因而寫來大家分享~~
【食材】
【【周一請(qǐng)吃素】尖椒木耳炒豆瓣油腐皮】油腐皮一塊、尖椒4個(gè)、木耳7、8朵、豆瓣醬一勺、郫縣豆瓣辣椒醬一勺、姜片適量、蒜一顆
【做法】
1、木耳泡發(fā)，加適量面粉入水中清洗木耳表面的污漬。
2、油豆皮切片、尖椒切絲。
3、熱油放入姜片炸出姜油，放入油腐皮翻炒，炒干水分盛出。
4、熱油放入姜片、蒜粒尖椒，灑少量鹽，待尖椒顏色變深綠，加入切好的木耳繼續(xù)翻炒。
5、三、四分鐘后放入油腐皮翻炒，并加入郫縣辣椒醬和黃豆醬，放入適量水待醬均勻入味。(可根據(jù)口味輕重加入更多郫縣辣椒豆瓣或黃豆醬)
6、翻炒兩三分鐘后盛出。

【特色】，
基本以兩個(gè)醬為主要調(diào)味方式，味道咸鮮，非常下飯。
【營養(yǎng)價(jià)值】
一、油腐皮營養(yǎng)分析：
油腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的;皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。
1. 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。
一般人皆可食用
1. 適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;
2. 平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
二、木耳營養(yǎng)分析
【功能主治】補(bǔ)氣血，潤肺，止血。用于氣虛血虧，四肢搐搦，肺虛咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血壓病，便秘。
【摘錄】《全國中草藥匯編》簡介：色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
溫馨提示：干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
三、尖椒的性味歸經(jīng);
【性】：熱
【味】：辛
【歸經(jīng)】：脾,心
【功效】：溫中散寒，開胃消食
【適宜】：寒性胃痛、食欲不振、痢疾、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、外傷瘀腫、凍瘡、貧血、壞血病、牙齦出血
【禁忌】：慢性膽囊炎、痔瘡、咽炎、氣管炎
尖椒的熱性平衡了木耳的寒性，開胃醒神，肉尖椒可挑選不辣的，入口清香。

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