萵筍是春秋季節(jié)生長的蔬菜，蔬菜口感好水分多營養(yǎng)價值高 。很受大眾的歡迎，那么萵筍到底有哪些營養(yǎng)價值和功效呢?
萵筍的營養(yǎng)價值
萵筍是含多種營養(yǎng)成分的蔬菜之一，每500克含蛋白質(zhì)3.2克、脂肪0.4克、碳水化合物12克、鈣36毫克、鐵12毫克、硫胺素0.12毫 克、核黃素0.2毫克、尼克酸2.4毫克、維生素C125毫克 。
萵筍性寒，入腸胃經(jīng)，有利五臟、通經(jīng)絡、清胃熱、去口臭、明目等功效，并具有清熱、利尿、 通乳等作用 。需要特別指出的是 。
萵筍葉的維生素含量比萵筍還要高6倍，維生素C高15倍，因此，常吃萵筍葉對牙齒健康有幫助，還有安神催眠的作用 。
萵筍的保健功效
1.降血壓：萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克 。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張 。
降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的 。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著 。


2.利尿通乳：萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿 。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員 。
3.增氟補血：萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成，參與骨骼生長 。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利 。
其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收 。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能 。
4.寬腸通便：萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘 。
5.抗癌作用：萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜 。
6.開通疏利、消積下氣：中醫(yī)認為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結的功效 。

健康飲食
萵筍葉的做法
1拌萵筍葉：
將萵筍葉洗干凈切成小段，然后用熱水抄一下裝盤，然后往抄好的萵筍葉上倒上醬油，醋，白糖，味精，在倒上點香油攪拌均勻就可以吃了 。
2萵筍葉湯：
把面粉加水調(diào)成面粉水備用 。把洗凈的萵筍葉放到熱水里抄一下?lián)瞥鰹r水后切碎 。
然后燒水，水燒開以后把面粉水倒入鍋里攪拌均勻，水再次燒開以后把打散的雞蛋撒進鍋里，然后再加入抄好的萵筍葉，再加上點鹽就好了 。
【萵筍的營養(yǎng)價值降血壓、消積下氣】3萵筍葉炒雪菜：


把洗凈的萵筍葉在熱水里抄一下?lián)瞥銮兴?。熱油鍋，油熱后放入辣醬翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把萵筍葉放入鍋里翻炒，再加入白糖翻炒均勻即可 。
4萵筍葉雞蛋煎餅：
將切碎的萵筍葉和雞蛋面粉加水并放入鹽，雞精，胡椒粉和香油后攪拌到一起 。在平底鍋加油燒熱倒入攪拌好的原料攤成餅狀，定型后翻轉，兩面均變成時候黃色的就熟了 。
5?蔥油萵苣葉：
把萵筍葉摘干凈洗好放入熱水了抄一下?lián)瞥銮谐砷L段放在盤子里，把辣椒切碎或者是蒜末灑在萵筍葉上，再撒上鹽，雞精，最后在倒上蔥油即可 。吃的時候攪拌均勻就可以了 。
總結：上文小編介紹了萵筍的養(yǎng)生價值和功效還是比較多的，降血壓、利尿通乳、消積下氣等等 。希望能夠幫助大家緩解和治療一些疾病 。加上幾款美食，可以嘗試一下!

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