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家庭做油條的簡便方法 家庭簡易油條的做法

生活百科油條


家庭做油條的簡便方法 家庭簡易油條的做法

文章插圖
【家庭做油條的簡便方法 家庭簡易油條的做法】1、高筋面粉：200g ， 雞蛋：1個 ， 小蘇打：3g ， 活性干酵母：3g ， 食用油、鹽 。
2、碗中放入200g面粉 ， 打入1個雞蛋 。
3、放入3g小蘇打 ， 3g酵母 ， 再加入1小勺鹽讓面粉更勁道 。
4、一邊加水一邊攪拌 ， 攪成絮狀 。
5、面粉的吸水性不一而同 ， 多次少量加水 ， 面團要稍軟一點 ， 水多了就加面 ， 干了就加水 。
6、用手揉成團 ， 做面條的面團要濕一點 ， 開始會粘手 ， 揉到面團不粘手為止 。
7、這時加入1勺植物油 ， 把面再次揉勻 ， 讓面和油充分混合 。
8、揉勻之后在表面再抹上一層油 ， 這樣可以防止粘手 。
9、蓋上濕布發酵2小時至2倍大 。
10、2小時后把面團完整拿出 ， 不要拉扯；酵母發酵最好的溫度是35度 ， 可以放入蒸鍋中隔水發酵 ， 鍋中加熱水創造類似夏天的溫度 。
11、案板上抹一層油 。
12、把面團摁平 ， 不要再揉 。
13、然后用搟面杖搟開 。
14、搟開之后蓋上一層保鮮膜 ， 讓面團松弛10分鐘；這樣炸出來更蓬松 。
15、10分鐘后扯開保鮮膜 ， 把面團切塊 。
16、把2片疊在一起 。
17、最后用筷子在中間壓一下 。
18、兩頭再壓緊一點 ， 這樣就可以炸了 。
19、鍋中放較多的油燒到9成熱 ， 把面輕輕扯一下 ， 放入油鍋中 ， 開中小火炸 。
20、油條浮起之后用筷子不停翻轉著炸 。
21、火不要太小不然炸不脆 ， 炸到金黃就可以夾出 。