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莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“青椒肉絲”的做法。夏天的時候，幾乎每周都要吃一二次有青椒做的美食。但到了冬季以后，就很少吃青椒了，大多數(shù)都是一些冬季的時令菜，像大白菜、蘿卜、土豆或者菠菜之類的蔬菜，很少買青椒吃。不過盡管青椒不是冬季的時令菜，但作為辣子家族里的一種蔬菜，冬季吃它也非常不錯。不僅能提升口感，而且也非常下飯，最關(guān)鍵的是，冬季常吃青椒，對人體血管還有一定的保護(hù)作用。
冬季時節(jié)，天氣寒冷，氣壓很低，往往是心腦血管疾病的高發(fā)期，所以到了冬季，保護(hù)血管是頭等大事，尤其對于一些中老年朋友來說，冬季這個季節(jié)，要更加注重血管保護(hù)。今天這道“青椒肉絲”就是一道不錯的下飯菜，不但適合夏季吃，也適合冬季吃。天冷了，這菜越值得吃，被美譽(yù)血管“保護(hù)神”，中老年人要多吃！

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青椒肉絲這道菜，也是我全家特別愛吃的一道菜，一年四季隔三岔五都會做，特別的好吃下飯。大家都知道，青椒含有豐富的維生素，營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素C，而維生素C能夠很好的促進(jìn)免疫物質(zhì)的生成，所以經(jīng)常吃青椒。尤其青椒在提高機(jī)體免疫力方面的作用會非常明顯，所以在我們這里，很多飯館都可以點(diǎn)到這道菜。雖然這道美食是一道很家常的家常菜，然而，這道菜其實(shí)并不是很好做，很多人做的時候，要么肉絲炒的干硬又柴，要么把青椒炒的發(fā)黑沒有脆感，讓他少了應(yīng)有的美味。
我今天這道青椒炒肉絲，是我跟廚師的表哥學(xué)的方法，覺得蠻成功的，如果喜歡你也試試。冬天，老人每周必吃這道菜，凈化血管，血管不堵了，肝臟變更健康，是一道營養(yǎng)膳食美味?，F(xiàn)在我把這道“青椒肉絲”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛！

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【青椒肉絲】
食材：青椒、豬肉、鹽、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、蛋液、雞精。
做法：
1、·準(zhǔn)備3根青椒，1塊豬肉，1個雞蛋、2粒蒜，（雞蛋只需要用到蛋清部分）。

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2、把豬肉沖洗干凈，切成均勻的薄片，肉片切成絲，豬肉最好選用豬里脊肉，口感更好。

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3、切好肉絲放入碗中，加入少許鹽，胡椒粉，老抽，生抽，淀粉打入一個蛋清攪拌均勻，讓肉絲和調(diào)料充分吸收，最后加入適量食用油拌勻，腌制20分鐘，油能鎖住肉絲中的水分還能防肉絲翻炒時粘鍋。

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4、青椒清洗干凈，切除青椒蒂，先從中間對半劃開去籽，然后再將其切成細(xì)絲，蒜粒切成蒜末。

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5、鍋中放油燒熱下入肉絲劃散，翻炒至肉絲變色，加入蒜末翻炒出香味。

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6、再倒入青椒絲繼續(xù)翻炒，當(dāng)青椒絲油亮?xí)r，加少許鹽，生抽，雞精大火翻炒。

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