各位讀者朋友大家好，自己的身體自己做主！讓健康養(yǎng)生成為必修課。我是老醫(yī)生談健康，每天為大家分享健康養(yǎng)生新知識(shí)，遵循良好的健康養(yǎng)生方法，才能擁有健康的身體，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，才是健康長(zhǎng)壽的最好做法。大家都知道，多吃菜對(duì)身體好。不過(guò)，天天吃蔬菜，你真的了解它們嗎？它們到底對(duì)身體有啥好處呢？今天，小編就給大家搜羅了一些蔬菜“冷知識(shí)”，相信一定會(huì)讓你大開(kāi)眼界！1、卷心菜——“天然胃藥”中醫(yī)認(rèn)為，卷心菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，可以清熱止痛、潤(rùn)臟腑，對(duì)胃脘疼痛有緩解作用。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為，卷心菜所含的維生素K1和維生素U，有促進(jìn)胃黏膜新陳代謝的作用，一定程度上能保護(hù)胃腸黏膜、修復(fù)受損胃腸組織。
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Tips：炒著吃，更營(yíng)養(yǎng)卷心菜可蒸可炒，做法很多。要說(shuō)最營(yíng)養(yǎng)的吃法，還是手撕成塊，再用大火快炒。不過(guò)，炒的時(shí)候不要炒太久，否則不僅口感不好，營(yíng)養(yǎng)元素也會(huì)大量流失。2、茴香——“補(bǔ)腎菜”“暖胃菜”別的蔬菜多是涼性，而茴香屬溫性。中醫(yī)認(rèn)為，茴香能“補(bǔ)命門(mén)不足”、“能暖丹田”（意思是它能溫補(bǔ)腎陽(yáng)）。冬天怕冷、手腳冰涼的人很適合吃。茴香還能暖胃、健脾、助消化。脾胃虛寒、平時(shí)容易腹痛腹瀉的人，可以適當(dāng)吃點(diǎn)茴香調(diào)養(yǎng)調(diào)養(yǎng)。
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很多人只知道用茴香做餃子，但它其實(shí)還有很多做法——炒著吃：搭配雞蛋、荷蘭豆、肉類(lèi)或蝦仁一起炒，特別香~拌著吃：加點(diǎn)芝麻、花生醬涼拌著吃，清爽又開(kāi)胃。做湯：茴香切成段入鍋煮湯，煮至快熟時(shí)加入豆腐，一道簡(jiǎn)單的茴香豆腐湯就完成了。煎餅：茴香焯水切末，加入雞蛋、面粉，和成稀面糊，可以煎出香噴噴的雞蛋餅。注意：過(guò)敏體質(zhì)、陰虛火旺者不宜食茴香。皮膚受傷、傷口還未愈合時(shí)，最好也別吃茴香，否則不利于傷口恢復(fù)。3、薺菜——菜中“鈣王”薺菜富含纖維素、多種維生素以及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。尤其是鈣。薺菜的鈣含量比牛奶還要高，每100克薺菜的鈣含量為294毫克，而牛奶僅為120毫克。所以，需要補(bǔ)鈣的人，尤其是老人、小孩，平時(shí)除了多喝牛奶，也可以吃點(diǎn)薺菜來(lái)補(bǔ)補(bǔ)鈣~
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Tips：有人擔(dān)心，蔬菜中的草酸會(huì)干擾鈣的吸收。其實(shí)，只要做菜前先用水焯一遍，就能去除大部分的草酸了。4、番茄——男人的“生命果”眾所周知，前列腺是男性的“生命腺”。番茄富含番茄紅素，它有強(qiáng)大的抗氧化能力和防癌作用，可預(yù)防前列腺病變。研究認(rèn)為，常吃番茄有助于預(yù)防前列腺癌。所以，西紅柿也被譽(yù)為男人的“生命果”。不僅如此，常攝取番茄紅素，還能降低乳腺癌、結(jié)腸癌等多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
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Tips：熟吃比生吃更營(yíng)養(yǎng)很多人都喜歡涼拌番茄或直接生吃。這樣不是不行，但番茄紅素的吸收率會(huì)大打折扣。番茄紅素是和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的，周?chē)泻芏嗬w維素包裹著，必須加熱到一定程度，番茄紅素才能釋放出來(lái)。因此，如果想要更好吸收營(yíng)養(yǎng)、充分發(fā)揮番茄的防癌作用，一定要熟吃。注意：最好別吃青番茄未熟透的青番茄中含有龍葵素，食用后會(huì)使口腔苦澀、胃部不適，吃多了可能導(dǎo)致中毒。
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5、茄子——減肥吃最合適有人可能會(huì)說(shuō)，每次吃茄子都覺(jué)得特別油，怎么能減肥呢？那是你做法不對(duì)！茄子本身是一種低脂低糖的食物，100克茄子的脂肪含量不到1克，熱量只有2~30千卡，簡(jiǎn)直是減肥人士的福音。

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