48歲的馬先生在過(guò)去的一年可謂是過(guò)得一波三折，前后3次腦梗入院，差點(diǎn)死在了手術(shù)臺(tái)上。馬先生是某家裝修公司的項(xiàng)目經(jīng)理，平日里比較忙，經(jīng)常出去應(yīng)酬，胡吃海塞的事情幾乎每天都在發(fā)生，但是2年前一次常規(guī)體檢，他被診斷為高血脂。當(dāng)時(shí)情況不是特別嚴(yán)重，建議飲食控制，馬先生也很重視自己的健康，戒了酒、放棄了吃肉，想著自己的血脂能夠降下去，可不到半年的時(shí)間，馬先生突發(fā)腦梗住院了，甘油三酯達(dá)到7.5mmol/L。這一次，醫(yī)生把馬先生從鬼門關(guān)拉了回來(lái)，后續(xù)叮囑他要按時(shí)吃藥，注意飲食，他也連聲說(shuō)好。但是2個(gè)月不到，馬先生再次腦梗住院了，好在幸運(yùn)，這次他也平安回來(lái)了。
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原本以為不會(huì)再有下次，但沒(méi)想到4個(gè)月后，馬先生再次因?yàn)槟X梗住院，并且情況十分兇險(xiǎn)。或許是閻王爺心善，馬先生又逃過(guò)一劫。這次醫(yī)生問(wèn)他：“你是不是沒(méi)有按時(shí)吃藥，也不控制飲食，不然怎么會(huì)連續(xù)腦梗？”馬先生也是一臉委屈，他說(shuō)：“自從檢查出高血脂，我都成素食主義了，不論是肥肉還是瘦肉，統(tǒng)統(tǒng)不吃，平日里就吃點(diǎn)茄子、咸鴨蛋，我也不知道為什么會(huì)腦梗。”聽(tīng)了馬先生的話，醫(yī)生有答案了……
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一、為什么不吃肉，血脂還會(huì)高？高血脂主要指體內(nèi)的膽固醇升高，所以很多人和馬先生一樣，戒掉了葷菜，每天吃得比和尚還清水，但是最后卻事與愿違，他們不解，明明都不吃肉了，為什么血脂還會(huì)高呢？中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院心內(nèi)科張澍教授表示，高血脂的產(chǎn)生有2個(gè)原因，第一個(gè)，外部攝入的膽固醇超標(biāo)；第二個(gè)，體內(nèi)的膽固醇代謝出現(xiàn)了問(wèn)題。不可否認(rèn)的是，大量食肉更容易形成高血脂，但不能單純用吃肉，還是不吃肉來(lái)判斷體內(nèi)血脂的高低，是不科學(xué)的。張澍教授表示，影響血脂水平的因素有很多，比如年齡、遺傳、疾病、精神狀態(tài)、生活習(xí)慣等，而案例中的馬先生雖然不吃肉，但是他對(duì)茄子、咸鴨蛋等食物非常熱衷，這類食物不僅含有大量的鹽分，而且也有很多的油脂，大量食用后也會(huì)使體內(nèi)血脂升高，所以也就導(dǎo)致了他前后3次腦梗的出現(xiàn)。所以控制高血脂重要的是控制膽固醇的攝入量，而非肉類的攝入量。
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二、高血脂不想腦梗，應(yīng)該如何吃？對(duì)于慢性疾病的控制，飲食都很重要，那么高血脂不想腦梗，應(yīng)該怎么吃呢？多喝水，每天保證2000~2500毫升的飲水量，尤其是高血脂人群，更應(yīng)該多喝水，因?yàn)槎嗪人梢跃徑庋吼こ淼某潭龋沟醚貉h(huán)得以順暢。多吃菠菜、油菜、菜心等綠葉類蔬菜，這類蔬菜有大量能夠降血脂的維生素C，還有可以降低血液粘稠度的粗纖維，但是對(duì)于土豆、紅薯這類淀粉類的蔬菜，高血脂人群要少吃。豆腐、豆干、豆?jié){等豆制品除了含有豐富的蛋白質(zhì)，還有大量的煙酸、維生素B1、以及不飽和脂肪酸等，高血脂人群應(yīng)該多吃。以上這些是高血脂人群可以多吃多喝的，接下來(lái)小妙告訴大家高血脂人群不能多吃的食物。
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在烹飪方式上，選擇水煮、涼拌、清蒸等，油炸食物內(nèi)含有大量的脂肪和脂肪酸，容易導(dǎo)致膽固醇升高，用植物油代替動(dòng)物油，同時(shí)限制植物油的攝入量，控制在每天20毫升左右。動(dòng)物內(nèi)臟雖然含有的營(yíng)養(yǎng)素也非常高，但它的膽固醇含量也高得驚人，而甜食攝入過(guò)多也會(huì)使血液中的甘油三酯升高，血液粘稠度也會(huì)因此增加，所以，大動(dòng)物內(nèi)臟和甜食都要少吃。少吃咸菜、咸鴨蛋、腌制食品等高鹽食品，在炒菜時(shí)也要控制食鹽的量，因?yàn)檫^(guò)咸也會(huì)影響血脂水平，誘發(fā)高血脂，血脂高的人一定要保證清淡飲食。含有咖啡因的飲料也會(huì)增加體外的膽固醇，也是誘發(fā)高血脂的因素之一，所以盡量少喝含有咖啡因的飲料，例如咖啡。

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• 本文轉(zhuǎn)自：齊魯壹點(diǎn)齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 王小蒙2月14日|每天第一件事是給心臟充電！47歲男子裝上濟(jì)南首個(gè)人工心臟出院