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1、準備材料：鯽草一條、黑木耳50克、鹽、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、蔥花、白砂糖、水淀粉、蔥花各適量；
2、鯽魚洗凈切塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒腌制20分鐘上入味；
3、黑木耳泡發撕小朵備用；
【紅燒鯽魚塊的家常做法竅門 紅燒鯽魚塊家常做法竅門介紹】4、鍋里放適量油，燒熱后，下腌好的鯽魚塊炸至外表金黃后撈出瀝油；
5、鍋里留少許油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的魚塊；
6、下黑木耳，加料酒，生抽，少許鹽，白砂糖，胡椒粉后加適量水煮至湯汁稍濃稠；
7、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少許蔥花起鍋裝盤 。
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