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破酥包做法 街頭小吃破酥包子簡(jiǎn)單做法


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將面粉800克加入老酵面發(fā)酵,用濕布蓋好靜置待用 。
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將另外200克面粉加入加熱的豬油150克 , 拌成油酥面待用 。
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豬肉、金鉤、筍、香菇均切成米粒狀 。
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鍋中放油燒至六成熱時(shí),再將豬肉投入油鍋,炒散籽后,再加入筍、香菇粒炒勻,調(diào)入醬油、紹酒、精鹽短炒后出鍋 。
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最后加入金鉤、胡椒面、味精拌勻成餡待用 。
【破酥包做法 街頭小吃破酥包子簡(jiǎn)單做法】
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將發(fā)酵好的面團(tuán)加堿揉勻,搟開(kāi)成面皮 , 刷上油酥,卷成長(zhǎng)條狀,扯成75克重的劑子,逐個(gè)用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮,包入35克的餡心,邊包邊捏褶皺、收口 。入籠用旺火蒸約15分鐘即可 。