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荷蘭豆炒蝦仁的做法

荷蘭豆荷蘭豆的做法

主料：荷蘭豆、蝦、蒜頭、姜、干辣椒(不用太多)、雞蛋、生粉
輔料：鹽適量、鮮貝露調味汁適量
荷蘭豆炒蝦仁的做法步驟

1. 蝦的處理：
2. a:蝦去殼，去泥線，洗凈，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害 。
3. b:用紙巾吸吸水 。
4. 步驟
5. 荷蘭豆洗凈去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，干辣椒去籽切菱形 。
6. 清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯 。
7. 荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用 。
8. 蝦仁加半湯匙蛋清(不要放太多)，1/3匙生粉(不要放太多)，抓勻 。
9. 下油鍋略炸撈起瀝油 。
10. 鍋中留底油，將姜、蒜、干辣椒下鍋爆香 。
11. 加入荷蘭豆略炒后加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水(大概4湯匙左右) 。
12. 加2湯匙量的鮮貝露 。
13. 放入蝦仁拌炒1分鐘即可 。
【荷蘭豆炒蝦仁的做法】