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1、面粉的選擇要根據自己所制作的美食來決定 ， 高筋面粉的筋度較高 ， 適合制作具有蓬松結構，口感有嚼勁的美食，比如各種面包 。中筋面粉的筋度適中，適用范圍也比較廣，可以用來制作饅頭、花卷、包子等各種口感松軟的美食 。
【面粉選高筋還中筋好】2、高筋面粉是用小麥粒中間較硬的部位研磨而成的，其筋度和蛋白質的含量比較高，而中筋面粉是用小麥粒硬質和軟質部位混合研磨而成的，所以其筋度和蛋白質含量也適中，不同的面粉制作的食物口感也不同，要根據自己的需求來選擇適合的面粉 。
3、高筋面粉制作的食物口感比較有嚼勁 ， 適合制作面包、油條等美食，因為其筋度比較高，在面團發酵過程中 ， 更容易產生蓬松的結構 ， 也能用來制作酥脆口感的美食，比如餅干、酥餅等 。
4、中筋面粉的筋度比較適中，用途也就更廣泛一些，如果是制作饅頭、花卷、包子等美食，都可以用中筋面粉，中筋面粉也能配合高筋面粉和低筋面粉一起使用，按照一定的比例調制后也能做出蛋糕、面包等美食 。
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