餅干 ， 稱得上是大家都認同的小零食 ， 我是一個非常餅干迷 ， 吃過各種各樣口感的餅干 ， 不必感覺餅干小小不起眼 ， 有一些價錢并不劃算 ， 例如這款蛋黃餅干 ， 味兒是很與眾不同的 。 吃起來有蛋黃的香氣 ， 咬一口真的是酥得掉渣 ， 就好似在給牙鍛煉身體 ， 吃上一口一定會使你流連忘返 ， “迷戀”在它的美味可口中 。
文章圖片
文章圖片
菜肴：蛋黃松脆餅干
調料：餅干面糊：低筋粉 ， 固體動物油 ， 綿白糖 ， 嬰兒奶粉 ， 水 。 蛋黃油酥：雞蛋黃 ， 低筋粉 ， 動物油 ， 鹽 ， 粗粒白砂糖
烹制流程：
1、提前準備好多個蛋黃 ， 這一食物的量并不是穩定的 。 準備好的蛋黃放到菜盤里邊 ， 噴上一點純糧酒 ， 放到鍋中蒸10分鐘 ， 那樣可以有酒香氣 ， 蒸熟以后的蛋黃取下來 ， 隨后用插子碾成粉末 ， 盡可能是壓的碎一點 ， 那樣會更為細致 。
文章圖片
2、然后是將別的的原材料都配齊 ， 動物油提前準備的是固體動物油 。
3、再提前準備一個干凈整潔的洗臉盆 ， 先后地添加適量的嬰兒奶粉 ， 水 ， 糖 ， 小麥面粉 ， 食物都加補以后再揉面 ， 面合好以后逐漸和面 ， 要搓成一個光潔硬軟適度的面糊 ， 揉好的面團要有一定的可塑性 。
文章圖片
4、提前準備此外一個大器皿 ， 將蛋黃油酥的建材加在里面 ， 這時帶上一次性手套 ， 將食物都搓揉參團 。
文章圖片
5、揉好的二種面糊放到菜盤里邊 ， 隨后用保鮮袋蓋上 ， 在一邊置放20分鐘 ， 如果室內溫度高過25度得話 ， 可以放到電冰箱里邊冷凍 。
文章圖片
6、靜放好的面取下來 ， 立即將面糊輕輕地擠扁 。
文章圖片
7、然后是用搟面棍將發面搟成實的搟面皮 ， 可以盡可能將搟面皮搟得薄一點 。
文章圖片
8、將蛋黃油酥擠扁 ， 隨后放到大搟面皮上邊 ， 不必所有遮蓋 ， 大約遮蓋搟面皮的三分之二 。
文章圖片
9、將沒有蛋黃酥的一邊搟面皮折起來 。
文章圖片
10、再再次的折 ， 那樣便是一個長形的搟面皮 ， 收邊的地方要捏得緊一點 。 再度用搟面棍搟好 。
文章圖片
11、搟好以后再再次的折3折 。
文章圖片
12、搟成一個方型的面片 ， 搟面皮或是較為薄的 ， 能見到里頭的蛋黃油酥 。
文章圖片
13、表層撒一些粗粒白砂糖 ， 隨后切割成小小塊 。
文章圖片
14、烤盤里墊一張油紙 ， 隨后餅干胚放到上邊 ， 再用插子戳一些小圓孔 。
- 今日給大伙兒強烈推薦一道家常小炒|青紅辣椒圓蔥醬炒雞中翅，麻辣干鍋口味松脆，帶汁石鍋拌飯極佳
- 甜品種類頗多|沒有黃油的曲奇餅干，不用放黃油還不用打蛋器
- 玫瑰芝士蛋糕的做法?。?！
- 家常版軟曲奇巧克力餅干，外酥里軟，解饞當下午茶
- 蛋黃派|這四種食物打死都不要買給孩子吃，尤其第三種，你還要買么
- “膽固醇排行榜”公布，雞蛋黃排最后，榜首是它的5倍左右
- 說起白糖餅干|吃過白糖餅干后再喝牛奶，再喝牛奶，甜味都淡了
- 夏天雞蛋黃完全凝固再吃
- 蛋黃|早上堅持吃一個雞蛋，或會給你帶來這3個喜人的變化
- 全麥餅干|得了糖尿病，就和零食“劃清界限”這4類零食可以吃