核桃仁|核桃護腦又養心，但這2種千萬別吃，傷肝致癌！別補腦不成，反傷了全家身體

說到堅果，大家最喜歡哪個？
是“平平無奇”的花生核桃葵瓜子，還是可單吃可做菜的腰果板栗大杏仁？亦或是酥脆可口的碧根果夏威夷果？
說真的，這些堅果各有所長，都廣受大眾的喜愛。尤其是核桃，還被很多人委以“補腦護腦”的重任，每天都要補一些。
其實，何止是補腦護腦，核桃對人體的益處，這就和你說道說道。
核桃：護腦養心又降脂
1、補腦護腦
首先，核桃中含有大量補腦益智的營養成分，如卵磷脂、鋅、錳、鉻等，對腦神經有良好的保健作用。

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其次，核桃含有豐富的α-亞麻酸，它在人體內可以轉化為“腦黃金”DHA。
DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要成分，也是大腦和視網膜的重要構成成分，不但對胎兒、嬰幼兒的智力和視力發育至關重要，還有助于改善記憶力。
最后，科學研究也證實，核桃對預防中風、老年癡呆癥等效果顯著。
因此，說“核桃補腦”此言不虛，它確實非常適合發育期的孩子、大腦功能日益退化的老人，以及經常用腦的成人食用。

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2、降脂、養心
核桃的脂肪中含有70％的亞油酸和12％的亞麻酸，是唯一大量含有植物源性ω-3脂肪酸和α-亞麻酸的堅果。
這些不飽和脂肪酸具有降低血脂、防治心血管疾病的功效。
說到這，大家是不是已經按捺不住，想抓一把核桃吃吃？
且慢！在此提醒大家，核桃雖好，但有2種千萬別吃、1種要少吃！
千萬別吃這2種核桃，傷肝致癌
1、有“哈喇味”的核桃
先科普一個小知識：脂肪含量越高的堅果，越容易變質。
而核桃就屬于高脂肪類堅果，每100克核桃的脂肪含量約為58.8克。

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要知道，油脂在陽光、紫外線、氧氣、高溫、水分等因素的作用下，容易發生氧化酸敗，出現刺激性的“哈喇味”，并產生過量的自由基和很多氧化酸敗產物。
這些物質可誘發胃腸道不良反應，加劇人體衰老，加重肝臟負擔，引起慢性中毒，促進疾病的進程，甚至誘發癌癥。
2、有霉味的核桃
如果核桃出現霉味，說明它有可能被霉菌毒素污染了，比如黃曲霉素。

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黃曲霉素大家都很熟悉了，它是一種已被證實的強致癌物。
當然，黃曲霉素誘發肝癌并不是一朝一夕的事情，而是一個長期、慢性的過程。
但大家平日里還是要小心，因為如果長期攝入過量的黃曲霉素，毒素蓄積在身體里，產生慢性的中毒和致癌作用，其危害是不可低估的。
總之，對于以上兩種核桃，白送給你也別要！
如果是自家買的核桃出現了哈喇味、霉味，也別因為心疼還舍不得丟棄。
這種核桃要少吃，否則身體遲早遭罪
還有一種核桃——非原味核桃，即過度烹調的核桃，如市面上暢銷的琥珀核桃、鹽焗核桃、五香核桃等等。
長期大量吃這類核桃，也會對人體造成傷害，原因在于——
它們的“甜”“咸”“五香”味，主要是糖、鹽、香料、香精、蜂蜜、植物油等的貢獻。

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眾所周知，糖鹽油等吃多了，對人體健康威脅極大。
可能有人會說，核桃仁就那么點大，能有多少額外添加？
其實，只要你吃一口色澤金黃、酥脆香甜的琥珀核桃仁，就大概知道它加了多少糖、用了多少油了。