如果核桃買回來時間長了，那么敲開核桃之后，會發(fā)現(xiàn)核桃仁的外皮變得發(fā)黑了，那么這樣的核桃究竟還能不能吃呢?相信很多人都遇到過這樣的情況，下面就一起來了解一下吧!
核桃仁的皮變黑有三種原因：
第一種，外皮發(fā)生了氧化反應



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核桃仁的外皮中含有一定量的多酚和黃酮類物質，這兩種物質在有氧氣的情況下會發(fā)生氧化變色反應，這種情況一般都會發(fā)生在核桃的外部受到破損的情況下。但是如果發(fā)現(xiàn)核桃仁依舊是白色的，沒有變成黑色或者是黃色，口味也沒有出現(xiàn)霉變或者酸敗的現(xiàn)象，那么依舊可以正常食用。但是如果核桃仁的顏色變了，那最好不要再吃了。
第二種，外皮受到了病害



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核桃在采摘的時候，很容易受到外界病害的侵蝕，這個時候如果核桃感染了黑斑病，輪紋病等等，那么這樣的核桃仁外皮就會出現(xiàn)變黑的現(xiàn)象，對于這種已經被細菌感染的核桃，建議最好不要再吃了，對自己的健康不利。
第三種，保存時間過長



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無論是新鮮的核桃還是曬干之后的核桃，它們都有一定的保質期，新鮮的核桃最好盡快吃掉，而曬干的核桃也不可以保存很長的時間，否者很容易出現(xiàn)霉斑或者氧化酸敗反應，儲存時間越久的核桃，它的顏色也會變得越深。而且變質的核桃最好不要吃，對肝臟的損傷是很大的，誘發(fā)肝臟疾病的發(fā)生，對健康不利。
核桃雖然是個好東西，但也不能隨意吃，吃之前要記住3句話
1、食不過量



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每天適當?shù)某院颂覍ψ约旱纳眢w健康是非常有好處的，但是如果如果吃過多的核桃對健康反而不利，因為核桃中含有大量的油脂，吃多了會導致肥胖的發(fā)生，對健康不利。
2、挑選原味核桃



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干的核桃吃起來口感更加苦澀，家長往往擔心孩子不愛吃，于是就會購買核桃零食，甜點等等給孩子吃。其實這些被處理過的核桃，核桃含量更少，卻含有大量的糖分。
3、購買未開殼的核桃



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核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質非常容易被氧化，從而出現(xiàn)哈拉味。所以在購買核桃的時候，一定要購買沒有直接與空氣接觸的核桃，也就是帶殼核桃，營養(yǎng)價值保留的更多，更有利健康。
【 小知識|核桃放久了變黑，還能吃嗎？營養(yǎng)師：很多人吃錯了，答案都在這里】好了，今天的分享就到這里了，非常感謝大家的閱讀與關注，小編接下來會與大家分享更多的健康小知識，讓大家平時的生活更加的充實與健康，同時祝愿大家在新的一年里身體健康，萬事大吉，家庭事業(yè)更加的圓滿，新的一年新氣象，謝謝大家！

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