正宗魚丸的家常做法如下：
原料：肉質厚實、新鮮的鰱魚、鳙魚 。
輔料：魚肉5公斤，食鹽100克，淀粉300克，砂糖50克，味精7、5克，姜汁適量 。
做法步驟：
1、刮肉：將魚剖殺洗凈，取下背部兩塊肉，冷藏；
2、排斬：將魚肉平放在菜板上排斬，至魚肉轉白，手感有黏性時為好 ， 注意斬透，使魚肉全部成泥；
3、攪拌：將魚肉泥放在盛器內，加水攪拌，成黏糊狀后，放入輔料；
【魚丸家常做法正宗魚丸怎么做】4、擠丸：左手攥魚糜，從虎口處擠出魚丸 ， 右手用羹匙接?。?放
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