豬扇骨|咳嗽了大半個月，竟被這一碗治好了！適合全家養生潤肺的必備靚湯！

忙了一天，回到家里，就算再遲再晚再累，一碗熱飯，一碗熱湯，一個親愛的人在等候，就是幸福。

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廣東人非常注重養生，講求“治未病”。本地人一旦有個輕微的頭疼腦熱或咳嗽什么的，不是急著去醫院，而是挑選合適的食材，在家里細細地煲上一鍋好湯，用來調理身體。菜干是白菜經晾曬再蒸煮，然后曬干而成的，素以“甜”、“軟”、“甘”而聞名。它是廣式靚湯中重要的食材之一，屬于“百搭”食材。深秋時節用菜干煲豬肺湯，是嶺南、尤其是珠三角地區人民的傳統習慣。豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、B2等，具有補肺虛，止咳嗽的功效。可是，很多人不喜歡豬肺這個東西，認為豬肺很臟，又洗不干凈，我卻很喜歡，但是只吃自己家里做的。小時候我和弟弟老愛咳嗽，媽媽就會燉上一鍋菜干豬肺湯給我們喝，喝上兩回，咳嗽就不治而愈了。昨天跟媽媽通電話，說起我又一不小心吹到冷風喉嚨開始發癢，引發支氣管炎了，連續吃了好些日子的藥，還是有點咳喘，想喝媽媽煲的豬肺菜干湯……老媽當下就教我速成處理豬肺的方法。于是，我急不可耐，今天一大早就去菜市場買了半副豬肺回來煲湯，實在是清甜可口啊！先生喝過后也大贊不錯，我的咳嗽好像都好轉了呢！

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菜干豬肺湯，這是廣東很傳統的一道靚湯，具有止咳潤肺的功效！實不相瞞，這個湯是我下廚房以來第一次做！為什么呢？因為豬肺確實不好處理。豬肺清洗起來很困難，我想正是因為這個原因，豬肺價格便宜，僅4塊錢1副，但菜譜很少。用豬肺做過菜或湯的伙伴都應該知道，豬肺清洗不容易！因為比重輕，都是泡肺組織的緣故，放在水中漂在上面，最大的顧忌還是老擔心洗不干凈。沒有一個小時怕是搞不來，這湯還沒煲呢，光是豬肺的處理就讓人頭疼得不行！所以這個湯我只喝過媽媽煲的，外面食店輕易也不做這道湯，因為嫌麻煩！即便是有，也擔心不干凈。別擔心，豬肺清洗有妙招！媽媽傳授的“豬肺巧清洗”私房秘籍如下：將豬肺從喉管處用流水不斷沖洗，到豬肺鼓起來后倒掉里面的血水，如此反復幾次至血水變得干凈。切成大塊，放入盆中，加入適量干淀粉，用手不斷地揉搓，然后用流動的清水沖洗干凈，再加入適量干淀粉，揉搓后再用流動的清水沖洗干凈。重復2-3次，直至沖洗豬肺的水變清為止。放入水中煮一煮，豬肺會緊縮，撈出來沖洗后，再次加入適量的干淀粉揉搓，把里面的血水擠出來。最后用流動清水沖洗，終于徹底搞干凈了。豬肺煲湯要有充分的時間才能完成，關鍵在于清洗！我還是欲罷不能。煲好了鮮過雞湯，湯色淡黃清澈，湯味甘甜清爽，在享受美味的同時清肺潤肺又養人。我愛湯，戒不了了！

【 豬扇骨|咳嗽了大半個月，竟被這一碗治好了！適合全家養生潤肺的必備靚湯！】
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菜干豬肺湯材料：菜干100克，豬肺半副，豬扇骨半個，黃豆50克，無花果6枚。調料與其它：鹽和干淀粉適量。做法與步驟：1.將菜干在清水中浸泡30分鐘，洗凈，瀝干水分，切短段。

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2.黃豆洗凈，在清水中浸泡30分鐘。