1、三黃雞洗凈剁塊備用 。
2、土豆去皮洗凈切滾刀狀，蒜頭切片，生姜切絲香蔥切段，青椒切塊 。
3、鍋中加入多一點的食用油，大火燒至8分熱，下入土豆中火炸制 。
【土豆燜雞做法】4、炸至土豆表面微焦 ， 撈出備用 。
5、炒鍋加入適量食用油，下入蔥白蒜片和姜絲煸出香味 。
6、倒入雞塊翻炒 。
7、炒至雞塊顏色變白，水分收干 ， 淋入醬油，加入一小塊冰糖 。
8、加入200ml左右的清水 。
9、倒入土豆翻炒一下 。
10、加蓋中火燜煮 。
11、燜至水分快干的時候，開蓋加入青椒大火收汁 。
12、出鍋前下入蔥段 。
13、裝入盤中即可享用 。