民以食為天，我們每天都要吃各種各樣的食物，但即便如此，你可能對(duì)它們卻并不了解，不信的話(huà)，看看下面這些冷知識(shí)，你知道幾個(gè)呢？1水不是最補(bǔ)水的飲品補(bǔ)水指數(shù)是指液體在體內(nèi)存留的時(shí)間，時(shí)間越久，補(bǔ)水能力越好。舉例來(lái)說(shuō)，你喝了一杯200毫升的水，而后很快小解排出一半，那么，你真正吸收的水量其實(shí)只有100毫升。根據(jù)英國(guó)的一項(xiàng)研究顯示，有四種飲料的補(bǔ)水指數(shù)遠(yuǎn)高于水，分別是口服補(bǔ)水溶液、脫脂牛奶、全脂牛奶和橙汁。這是因?yàn)槿裟泔嬘玫囊后w含有營(yíng)養(yǎng)成分，如糖、蛋白質(zhì)、脂肪等，又或者含有像鈉和鉀這樣的電解質(zhì)，那么胃的排空速率就會(huì)變慢，腎臟收到產(chǎn)生尿液的指令會(huì)變?nèi)酰簿褪强梢詭椭覀儨p緩排尿的需要，從而讓水分在身體里保持更長(zhǎng)的時(shí)間。

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不過(guò)并不鼓勵(lì)大家用牛奶、橙汁等代替喝水，畢竟這些都含有熱量，過(guò)量攝入會(huì)長(zhǎng)胖，機(jī)體的代謝壓力也會(huì)增大！而在運(yùn)動(dòng)后或者特別渴的時(shí)候可以選擇喝些牛奶。吃對(duì)蔬菜，也能補(bǔ)鈣說(shuō)到補(bǔ)鈣，大家首先想到的肯定是牛奶或其制品，但有些蔬菜的含鈣量卻比牛奶還高！薺菜的含鈣量高達(dá)294mg/百克，相當(dāng)于牛奶的2.8倍；芥藍(lán)的含鈣量達(dá)199mg/百克，相當(dāng)于牛奶的2倍左右；莧菜的含鈣量是牛奶的1.5倍多！因此，除了每天一杯奶，也可以適當(dāng)多吃些蔬菜補(bǔ)鈣。

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3這些多色蔬菜不是轉(zhuǎn)基因不少蔬菜有多種顏色，像番薯有黃有紫；白菜有綠有紫……很多人就覺(jué)得這些少見(jiàn)的食物就是轉(zhuǎn)基因食品。其實(shí)不是，這些都是天然作物，只是在特定地理?xiàng)l件和育種技術(shù)下產(chǎn)生的。像紫薯是由日本專(zhuān)家雜交培育獲得，2002年引進(jìn)中國(guó)的；紫白菜是利用傳統(tǒng)雜交技術(shù)，把紫甘藍(lán)和普通大白菜進(jìn)行雜交選育而成的。

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有些蔬菜天生就“咸”，因此烹飪的時(shí)候要少放鹽。像每100克茴香含186.3毫克鈉，茼蒿鈉含量為161毫克/100克，芹菜莖為159毫克/100克。因此，烹調(diào)茴香、芹菜和茼蒿這種高鈉蔬菜時(shí)應(yīng)該少放甚至不放鹽，高血壓、腎臟病患者尤其要謹(jǐn)慎。中高鈉蔬菜包括蘿卜、白菜、小白菜、圓白菜、油菜、香菜、菠菜等（40-100mg），烹飪時(shí)可少放鹽。

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除了蔬菜以外，有些甜的東西，像面包、餅干、冰淇淋、巧克力、蜜餞等在制作過(guò)程中，都會(huì)加入不少鹽，要少吃。吃完紅心火龍果，尿液會(huì)變紅；橘子吃多了，皮膚會(huì)變黃前幾天，可可媽媽大晚上的打來(lái)電話(huà)，急急忙忙地說(shuō)是半夜起來(lái)上廁所，不知道怎么地就“尿血”了……結(jié)果，可可一問(wèn)，原來(lái)白天看電視時(shí)吃了一整個(gè)紅心火龍果，也就松了口氣。紅心火龍果中含有一種叫做甜菜紅素的物質(zhì)，而這種物質(zhì)極少被吸收，即使被吸收到體內(nèi)也不會(huì)分解，但會(huì)隨著尿液排出。因此如果吃紅心火龍果后，出現(xiàn)尿液變紅的情況，一般不用擔(dān)心，是正常情況。

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現(xiàn)在橘子大量上市，不僅便宜，而且汁水多又甜，深得大家喜歡，但您如果持續(xù)一段時(shí)間吃多了，可能會(huì)變成“小黃人”。橘子富含β胡蘿卜素，一旦攝入過(guò)多，不僅身體轉(zhuǎn)換維生素A的效率低下，不能及時(shí)將胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A；而且大量胡蘿卜素隨血液流向全身各組織器官，讓正常皮膚呈現(xiàn)黃色，比如手心更為明顯。像胡蘿卜、柿子、芒果和木瓜等水果都含有豐富的胡蘿卜素，食用過(guò)多，都會(huì)讓人“變色”?！?/p>

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