原料：鴨脖500g，老姜10g，大蔥適量 。
調料：干辣椒50g ， 鹽2茶匙 ， 紅曲米5g，料酒10ml，老抽1湯匙， 高湯500g，油2湯匙 。
香料包：八角，丁香各2枚，沙姜1g，桂皮 2g，小茴香1茶匙，草果1枚，砂仁一枚 ， 豆蔻1枚 ， 花椒5g，香葉2片 。
做法：
1、鴨脖洗凈 ， 去掉表面油脂和淋巴 。
2、大蔥和老姜分別切片，取一半分量與鴨脖一起放入盆中 。
3、加入1茶匙鹽、料酒腌漬12小時 。
【絕味鴨脖醬香味的怎么做的】4、大火
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