這四種怪味蔬菜不僅便宜而且功效多 1苦瓜

1苦瓜，消暑降火苦瓜太苦，是很多人接受不了的主要原因。而其苦味的來源主要是苦瓜素和苦瓜甙。可別小看這兩種物質，它們被譽為“脂肪殺手” ，能幫助抑制脂肪和多糖的吸收。另外，苦瓜還是“瓜類之首” ，所含的維生素C幾乎是番茄的3倍，膳食纖維是玉米的2倍！其性寒的特點，特別適合夏天中暑發熱、痱子過多的人，或者經常上火、嘴里長口瘡的人。小貼士：苦瓜在嫩的時候，味苦，能解勞乏、清心明目；而在完全成熟后，味甘，有益肝腎、壯陽明目之效。對于老年人來說，熟透的苦瓜更具補益功效，所以更適合食用。還要注意的是，直接吃苦瓜并不能降糖，不過其水分多、膳食纖維高，屬于低GI食物，糖尿病患者可以適當食用。【小竅門】苦瓜越綠的越苦，越長越直的越苦，苦瓜里頭的筋膜多去一點口感會更好。另外，將苦瓜切片后用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。
【黃瓜苦瓜汁】
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做法：根據自己的口味調整苦瓜和黃瓜的用量（1:1或2:1），將苦瓜和黃瓜清洗干凈后去瓤去籽，放入榨汁機中榨汁兒即可。如果沒有糖尿病，可以加一個梨或一個蘋果一起榨汁兒。口感更好。黃瓜也有清熱、止渴的功效，和苦瓜搭配，特別適合血糖、血脂高，容易上火的人喝。
【這四種怪味蔬菜不僅便宜而且功效多】2香菜，健脾開胃香菜碎也是蔬菜，但其香味濃郁，更多時候都是以調味品的形式出現的。調查數據顯示，世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，形容其如同肥皂。
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但是香菜的特殊香氣使其具有提味去腥、增強食欲和消食健脾胃的作用。而且現代營養學表明，香菜中含有的維生素C比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量；另外，它所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多；同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。經常食用，可以補充營養、增強體質。另外，美國加州大學學者還發現，香菜代謝物中一種物質（長鏈脂肪醛（E）-2-十二烯醛），可降低細胞興奮性，預防癲癇發作。注意：香菜不適合像普通蔬菜那樣長期、過多食用，否則可能會加重氣虛或損耗精神甚至引起眼部疾病等。另外，口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者或吃補藥期間均不宜食用香菜，以免加重病情或降低藥效。
3茴香菜， “胃病克星”茴香菜經常用來和肉類一起作為餃子餡、包子餡等。不僅味道特殊，吃到嘴里后還有一種辛辣味。
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茴香菜特殊的芳香氣味來源于其中的茴香油，這種物質可以促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，改善消化功能。而且茴香菜的膳食纖維含量也比較高，在潤腸通便的同時還能減少人體對脂肪的吸收。因此，食欲不振、消化不良的人群特別適合食用茴香菜。另外，茴香是少有的溫性蔬菜。中醫認為它入胃經，有溫胃暖胃的功效，可用于調理各種胃寒型胃病。
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【杏仁拌茴香】做法：甜杏仁先用水煮十分鐘，茴香菜切碎備用。將甜杏仁和茴香菜按2:1的比例放入碗中，再加少許醬油和醋，拌勻后即可食用。杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，能減少體內的壞膽固醇含量，降低血液的粘稠度，和茴香搭配，能更好地調理人體內的血脂水平，并幫助延緩餐后血糖的上升。