1. 首頁 > 健康養生 > >

前一陣逛蛋糕店的時候|原味古早蛋糕的做法，吃多一點也不會膩

前一陣逛蛋糕店的時候 ， 看見有賣古早蛋糕的 ， 它的外形是和戚風蛋糕差不多的 ， 但是它為什么叫古早蛋糕呢？“古早味”其實是閩南方言翻譯過來的 ， 書面語是“懷舊的味道” 。 也就是以前的蛋糕 ， 仔細看看外形也確實是這樣 ， 沒有奶油和其他的裝飾 ， 吃起來的味道也是那種比較平淡的蛋糕味 ， 吃多一點也不會膩 。
前一陣逛蛋糕店的時候|原味古早蛋糕的做法，吃多一點也不會膩
文章圖片
【今日美味】：原味古早蛋糕
【所需材料】：玉米油75克、雞蛋6個、牛奶60克、細砂糖70克、低筋面粉90克、白醋幾滴
【烹飪過程】：
前一陣逛蛋糕店的時候|原味古早蛋糕的做法，吃多一點也不會膩
文章圖片
步驟1
【前一陣逛蛋糕店的時候|原味古早蛋糕的做法，吃多一點也不會膩】在做這個原味古早蛋糕之前 ， 我們先來介紹一下原材料 ， 原料我們需要準備：玉米油75克、雞蛋6個、牛奶60克、細砂糖70克、低筋面粉90克、白醋幾滴 ， 面粉一定要注意選擇低筋面粉 ， 這樣做出來的蛋糕才會特別的蓬松 ， 一切都準備好之后 ， 我們就可以開始制作了 ， 首先我們需要準備一個無水無油的盆子 ， 將蛋清和蛋黃分離開來 ， 放蛋清的盆子一定要保證無水無油的 ， 否則到時候打蛋清的時候非常不容易打發 。
前一陣逛蛋糕店的時候|原味古早蛋糕的做法，吃多一點也不會膩
文章圖片
步驟2
拿一個小鍋 ， 往小鍋里面加入75克的玉米油 ， 將玉米油加熱到鍋中微微冒小泡之后立馬關火 ， 加盟后玉米油倒出備用 。
前一陣逛蛋糕店的時候|原味古早蛋糕的做法，吃多一點也不會膩
文章圖片
步驟3
玉米油倒到碗里之后拿一個小面篩 ， 將低筋面粉一點一點的篩入到玉米油里面 ， 然后用打蛋器將玉米油和低筋面粉呈Z字型攪拌均勻 ， 攪拌的時候千萬不要打圈攪拌 ， 打圈攪拌比較容易起筋 ， 吃起來口感不好 ， 而且蓬松度也不如Z字形攪拌的好 。
前一陣逛蛋糕店的時候|原味古早蛋糕的做法，吃多一點也不會膩
文章圖片
步驟4
將面粉和玉米油攪拌均勻之后 ， 往鍋里倒入牛奶 ， 把牛奶和低筋面粉和玉米油攪拌均勻 。
前一陣逛蛋糕店的時候|原味古早蛋糕的做法，吃多一點也不會膩
文章圖片
步驟5
然后等到面糊稍微涼一點之后 ， 把我們第一步分離好的蛋黃 ， 倒入進去攪拌均勻 ， 這樣蛋黃糊就做好了 ， 放到一邊備用 ， 蛋黃不能在面糊還是特別燙的時候加入 ， 蛋黃進去之后就熟了 ， 攪拌不開口感會不好 。
前一陣逛蛋糕店的時候|原味古早蛋糕的做法，吃多一點也不會膩
文章圖片
步驟6
往蛋清里面加入幾滴白醋 ， 白醋不能加太多 ， 少量的白醋會利于蛋白打發 ， 而且還會減少蛋清中的腥味 ， 然后將蛋白用打蛋器打發 ， 打發的過程中白糖要分成三次加入到蛋清里面 ， 加入的時間主要根據蛋清打發的狀態來添加 ， 分別在大泡 ， 細泡 ， 初有紋路的時候添加白糖 ， 將蛋白打發到七八分發 ， 我們提起打蛋器會有大彎鉤的時候就算是可以了 ， 不要打的太過 ， 出現我圖片這種效果就算是可以了 ， 蛋清打發之后我們就可以開始預熱烤箱了 ， 烤箱上下火預熱150度 。
前一陣逛蛋糕店的時候|原味古早蛋糕的做法，吃多一點也不會膩
文章圖片
步驟7
將剛才打發好的蛋白用刮刀鏟出三分之一放到蛋黃糊中 ， 像我們平時炒菜那樣 ， 將蛋白和蛋黃糊攪拌均勻 ， 攪拌均勻之后將攪拌好的蛋黃糊倒入到剩余的三分之二的蛋白中 ， 繼續將蛋白和蛋黃糊翻拌均勻 ， 攪拌的時候要大幅度快速溫柔的翻拌 ， 以免在我們攪拌的過程中消泡 ， 影響蓬松程度 。