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在我們家鄉每年這個時候基本上每家每戶都會做上一道滋補養身的菜|筍干老鴨煲，湯湯水水相比于大魚大肉更利于身體吸收

動物們有的...

在我們家鄉每年這個時候基本上每家每戶都會做上一道滋補養身的菜 ， 天氣逐漸寒冷了 ， 動物們有的會有冬眠的習慣 ， 來保存體力度過寒冷又漫長的冬季 ， 而人類并沒有冬眠的習慣 ， 但一般人們都會選擇在冬季進行一定程度上的滋補 ， 也就是我們說的“補冬” ， 來增強我們的體質來抵御寒冬 。
在我們家鄉每年這個時候基本上每家每戶都會做上一道滋補養身的菜|筍干老鴨煲，湯湯水水相比于大魚大肉更利于身體吸收
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筍干老鴨煲就是一道非常適合這個季節的菜 ， 湯湯水水相比于大魚大肉會更利于身體吸收 ， 燉好的湯汁清亮好看 ， 鴨肉也是十分軟爛的 ， 而且烹飪起來也毫不費勁 ， 一起來試試吧！
【今日美味】：筍干老鴨煲
【所需材料】：老鴨一只、火腿100克、筍干100克、生姜適量、小蔥適量、黃酒適量、鹽適量、蒜適量、白砂糖適量
【烹飪過程】：
在我們家鄉每年這個時候基本上每家每戶都會做上一道滋補養身的菜|筍干老鴨煲，湯湯水水相比于大魚大肉更利于身體吸收
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【在我們家鄉每年這個時候基本上每家每戶都會做上一道滋補養身的菜|筍干老鴨煲，湯湯水水相比于大魚大肉更利于身體吸收】步驟1
我們今天來做一道筍干老鴨煲 ， 在做這道筍干老鴨煲之前 ， 我們先把做這道菜需要用到的食材全都準備出來 ， 我們需要用到：老鴨一只、火腿100克、筍干100克、生姜適量、小蔥適量、黃酒適量、鹽適量、蒜適量、白砂糖適量 ， 我們買到的一般都是筍干 ， 筍干的話需要提前泡發 ， 泡筍干最好用淘米水來泡發 ， 大約要泡上個2個小時左右就差不多了 ， 泡好之后將筍干取出清洗干凈備用 ， 我們還會用到火腿 ， 火腿切成片狀 ， 生姜切成塊備用備用 。
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步驟2
鴨子的話我選擇的是那種隔年的老鴨 ， 重量在三斤半左右 ， 這種老鴨的脂肪相對來說會相對于少一些 ， 最終做出來的鴨湯湯頭會比較清亮 ， 鴨子我是讓菜市場老板幫我處理好的 ， 這樣回來之后就會正很大的勁 ， 只要把鴨子清洗一下就好了 ， 清洗干凈之后我們從鴨子的腹部開口處往腹部加一些鹽和黃酒 ， 往鴨子體內塞入整顆小蔥和蒜瓣 。
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步驟3
這時候鴨子就處理的差不多了 ， 找一個稍微大一點的鍋 ， 能夠裝得下鴨子就可以了 ， 把鴨子放到鐵鍋里面 ， 然后往鐵鍋里加入能夠沒過鴨子的水 。
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步驟4
因為我今天買的鴨子沒有什么特別大的膻味 ， 所以就沒有焯水 ， 直接開始就行了 ， 往鍋中倒入適量的黃酒 ， 再把切好的姜片放到鴨子的身上去腥 ， 這樣做對于鴨子身上腥味的去除有很好的效果 。
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步驟5
把鍋中的水開大火煮沸 ， 煮沸之后才轉成中火 ， 把鍋中的水一直保持沸騰狀態 ， 煮上15分鐘左右調成小火 ， 蓋上蓋子繼續燉煮40分鐘左右 ， 如果在煮的過程中湯的表面有浮沫的話 ， 我們就用勺子撇掉 ， 以免導致我們后面的湯汁渾濁 。
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步驟6
在我們燉煮的過程中要時不時的用勺子舀起湯汁淋到鴨身上 ， 這樣會幫助鴨子入味 ， 也會讓上面的鴨肉吃起來更加的軟爛 ， 這時候就可以把我們泡好的的筍干和切好的火腿放到鍋中一起燉煮啦 ， 再加入一點點的鹽和白砂糖調味 。