關注食品安全的人，一定聽說過亞硝酸鹽。“有毒”“致癌”是它的常見標簽。
亞硝酸鹽藏在多種食物里。作為一種常用的食品添加劑，鹵肉、熟食里都有它的身影。如果攝入過量，可能引起口唇發紫、呼吸困難等一系列癥狀。
亞硝酸鹽是怎么讓人“中毒”的？如何才能預防？本期，清華大學附屬北京清華長庚醫院急診科主任醫師張向陽為你解答。
【 科普|『健康科普』藏在熟食里的這種“鹽”，是怎么讓人中毒的？】來源：生命時報

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