1. 首頁 > 健康養生 > >

壽眉|存老的白毫銀針、白牡丹，還能喝嗎？老白茶里只有壽眉嗎？( 二 )

長壽與衰老綠茶壽眉稻谷


備受大家喜歡的西湖龍井、碧螺春等 ， 每年喝新茶的時候 ， 仿佛都像沐浴在春日的陽光里 ， 給人一種愉悅的感受 。

至于白茶 ， 常常被人認作是“像綠茶”的一種茶類 。
沒辦法 ， 誰讓綠茶是老前輩、老大哥呢 ， 而白茶在幾年之前 ， 還只是個小透明 ， 并不出名 。
因為口感特點是“鮮香醇爽” ， 尤其是高山的新白茶 ， 帶著如沐春風的鮮爽口感 。
所以 ， 不熟悉白茶的人 ， 將二者混淆也并不奇怪 。
但如果說 ， 白茶也像綠茶一樣 ， 只喝新不喝老 ， 那就大錯特錯了 。
實際上 ， 白茶是六大茶類中鮮有的 ， 能夠越陳越香的茶類 。
想必大家都聽過民間流傳的 ， 白茶“一年茶 ， 三年藥 ， 七年寶”的宣傳語 。
其實 ， 白茶越老越值錢 ， 是真實存在的 。
一些收藏家手里的老白茶 ， 年份高 ， 倉儲好 ， 品質佳 ， 價值不菲 ， 有市無價 。

《3》
很多細心的茶友發現 ， 市面上的老白茶大多是壽眉 。
而在白茶中 ， 除了壽眉 ， 還有白毫銀針和白牡丹 ， 為什么不見它們倆呢？
于是乎 ， 時間一長 ， 便有人懷疑 ， 是不是白毫銀針和白牡丹 ， 不喝老茶？
或者說 ， 老白茶單單指的是壽眉而已？
當然不是 。
行業內 ， 根據白茶存放的不同年份 ， 將其分為新白茶和老白茶 。
新白茶 ， 指的是當年采摘、制作的白茶；而老白茶 ， 則指的是存放時間滿3年及以上的白茶 。
3年光陰 ， 就像是一道分水嶺 ， 隔開了新、老的界限 。

三年的老銀針、三年的老牡丹、三年的老壽眉 ， 都是老白茶中的一員 ， 少了誰都不完整 。
老銀針和老牡丹不是沒有 ， 而是太稀有 ， 太少見了 。
原因很簡單 ， 由產量決定 。
每年的春茶季 ， 白茶采摘的先后順序 ， 是白毫銀針、白牡丹、春壽眉 。
而它們的產量 ， 則恰好相反 ， 白毫銀針最少 ， 其次是白牡丹 ， 最多的是壽眉 。
高山茶園里 ， 當白毫銀針開采時 ， 還處在乍暖還寒的時候 。
溫度低 ， 顆顆芽頭都是飽滿的 ， 肥壯的 ， 像子彈般 ， 顆顆都是精華 。

也只有這樣的芽頭 ， 才能被采摘下來以后 ， 做成白毫銀針 。
白毫銀針的采摘期很短 ， 一般只有7-10天左右 ， 等到過了這段時間 ， 漸漸升溫 ， 芽頭略微變瘦 ， 葉片長成如柳葉般 ， 就成了白牡丹 。
相比之下 ， 壽眉的采摘期是比較長的 。
春茶季的后半段 ， 以及整個秋茶季 ， 都在采摘壽眉 。
如此一來 ， 在新茶時期 ， 白毫銀針和白牡丹的產量 ， 就明顯低于壽眉 。
更別提經過幾年以后 ， 除去日常喝茶的消耗 ， 能夠被留下存為老茶的 ， 更是少之又少 。
所以 ， 品質好的老銀針和老牡丹 ， 是白茶界里的滄海遺珠 。

《4》
任何一款白茶 ， 在不同的階段 ， 風味也是不同的 。
新茶有新茶的鮮 ， 老茶有老茶的醇 。
就拿上個星期 ， 我們喝的2018白毫銀針為例子 。
那天 ， 李麻花從倉庫里 ， 翻出了自己打算當作嫁妝的老銀針 ， 2018年的 。
大家都知道 ， 市場上的老白茶 ， 水很深 。
尤其是一些年份高的 ， 十年以上的老白茶 ， 大概率是做舊茶 。
所以 ， 比起買現成的 ， 現在很多茶客喜歡自己存茶 ， 把新白茶存為老白茶 。
不僅省了成本 ， 而且喝得更安心 ， 更放心 。
這些2018白毫銀針 ， 就是我們親自存下來的 ， 一天一天看著它成長的 。

這些年來 ， 它默默地呆在倉庫里 ， 被封存在紙箱里 ， 良好轉化 。