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丨本文由小陳茶事原創
丨首發于大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
杜牧有一首詩 ， 叫做《赤壁》 。
此詩非常出名 ， 描寫的是三國赤壁的故事 ， 其中有一句“銅雀春深鎖二喬” ， 家喻戶曉 。
二喬 ， 當然指的是大喬和小喬 。
坐觀三國歷史 ， 這對姐妹花在當時 ， 絕對算是風華絕代的美人 。
皆有沉魚落雁之容 ， 都知書達理 ， 通音律 ， 曉詩文 ， 尤其女紅一事更是名聞遐邇 。
就連曹操這種一世梟雄 ， 也想要擁有姐妹二人 。
不過根據歷史上的記載 ， 當時孫策帶著周瑜等人進攻皖城 ， 攻下來以后 ， 便獲得了喬公的兩個女兒 。
于是 ， 孫策和周瑜分別娶了一個 ， 簡單來說 ， 二喬其實算是戰利品 。
在那個征戰不斷的年代 ， 她們或許并非心甘情愿的 ， 也或許家中并沒同意這門親事 ， 但還是草草定了終生 。
大喬和小喬的故事被傳頌至今 ， 經過大浪淘沙的洗禮 ，不斷打磨 。
在后世眼里 ， 也早已成為了傳世的青花瓷 ， 閃耀著圣潔的光芒 。
而在每年的春茶季 ， 綠茶和白茶 ， 是當之無愧的主角 。
就像是大小雙喬 ， 吸引眾人眼球 。
甚至有的茶友 ， 迷惑在了兩者之間 ， 用綠茶的思維看待白茶 。
白茶里的白毫銀針、白牡丹 ， 也和綠茶一樣只喝新不喝老嗎？
當然不是 。
白茶和綠茶之間 ， 存在著本質性的差別 。
《2》
眾所周知 ， 綠茶是趁鮮喝 。
在六大茶類中 ， 綠茶憑借著自己鮮爽的口感 ， 闖出了屬于自己的一片江湖 。
由此 ， 得到了眾多茶友的喜愛 。
喝綠茶的時候 ， 我們也難免繞不開一個字——鮮 。
因為綠茶是不發酵茶 ， 加工制作的第一道工序 ， 就是殺青 。
把采摘下來的嫩葉加高溫 ， 抑制發酵 ， 一是為了呈現“綠葉清湯”的特點 ， 二是為了減少茶葉中的水分 ， 葉片變軟后有利于后續的進一步加工 。
所以 ， 綠茶當中留有大量的天然養分 ， 包括茶氨酸、茶多酚等物質 ， 喝起來清新鮮爽 。
但也正是因為殺青 ， 使得綠茶不能久存 。
殺青的高溫 ， 會鈍化和破壞多酚氧化酶的活性 ， 而多酚氧化酶 ， 是一種能“吃掉”茶多酚的東西 。
當它的活性降低后 ， 綠茶中茶多酚的含量 ， 便不會出現太大的變化 。
反而是那些提供鮮爽滋味的物質 ， 隨著時間的增加 ， 會慢慢消耗和損失 。
故而 ， 想要享受綠茶的鮮爽口感 ， 一定要盡早喝完 。
在茶圈內 ， 一般沒有人喜歡喝“老綠茶” 。
若是綠茶不再鮮爽 ， 帶著一股子陳味 ， 喝起來還有什么趣味呢？
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