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豆腐|2月別忘吃這“春季第一鮮”, 降壓養肝, 比韭菜鮮美, 比豆腐營養！( 二 )

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  • 1.先將薺菜摘洗干凈 ， 然后稍微剁幾刀 ， 不用剁得太細；再取一把花生米用刀拍碎或搗成花生碎備用 。
  • 2.起鍋加入油 ， 油溫5成熱時倒入花生碎 ， 炒香后再加入蔥花 ， 炒出蔥香味后再放入薺菜 ， 翻炒片刻后倒入清水 ， 蓋上鍋蓋大火將其燒開 。
  • 3.鍋開以后轉小火 ， 淋入一個打散的雞蛋液 ， 一邊淋入一邊攪拌 ， 待蛋液凝固定型后再轉大火 ， 然后再次燒開后加入適量的鹽調味 ， 出鍋之前再淋入少許香油 ， 這樣聞起來會更香 ， 吃起來的口感也會更好 。
出鍋之前也可以撒上幾個枸杞 ， 看著更加有食欲 ， 營養也會更足 。

2.薺菜餃子
食材：薺菜、豬肉、餃子皮、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蠔油、食用油 。
  • 1.先薺菜清洗干凈 ， 焯水后擠干水分剁細備用 。
  • 2.取適量的豬肉剁成肉餡 ， 然后加入適量的蔥花、姜末、食鹽、白糖、胡椒粉、生抽和少許老抽調味 ，
  • 3.將以上食材攪拌均勻后再分少量多次打入花椒水 ， 充分攪打上勁后再加入一勺食用油再次攪拌均勻 ， 鎖住其營養和水分 ， 攪勻后加入切細的薺菜 ， 再次攪拌均勻即可 ， 鮮美的豬肉薺菜餃子餡就調好了 。
菜雖然鮮美 ， 但是也不要放得太多 ， 薺菜和豬肉的比例大約為1：3即可 ， 放多了吃起來會覺得餡料干澀發柴 ， 不夠鮮嫩 。 調薺菜餡時 ， 少加一點白糖 ， 可以中和薺菜的青澀味 ， 使薺菜吃起來更加鮮甜可口 。

3.涼拌薺菜
食材：薺菜、食鹽、白糖、熟芝麻、花生碎末 ， 麻油、食用油 。
取薺菜500克 ， 洗凈 ， 放入沸水中焯至顏色碧綠 ， 撈出瀝干水 ， 切細；加入食鹽、白糖、熟芝麻、花生碎末 ， 淋上麻油即可食用 。 可輔助治療干眼癥、夜盲癥及目赤腫痛 。
初春之薺 ， 既野又鮮 ， 錯過了再等一年！但這3類人需慎食三類人不適合吃香椿：
【豆腐|2月別忘吃這“春季第一鮮”, 降壓養肝, 比韭菜鮮美, 比豆腐營養！】1、身體虛寒者不宜
薺菜性涼、味甘 ， 有清熱涼血的功效 ， 如果是氣血虛、體質偏寒 ， 尤其是宮寒的女性 ， 就不適合吃薺菜了 。
2、腹瀉便溏者不宜
薺菜性滑利尿 ， 經常腹瀉、尿頻及脾胃虛寒的人如果常吃薺菜則會加重癥狀 。
3、過敏體質慎食
薺菜是一種感光類食物 ， 含有光敏感物質 ， 會增加人體肌膚對紫外線的敏感程度 ， 增加光過敏的可能性 。 所以 ， 一般光過敏人群或過敏體質要慎食薺菜 。
春天太短 ， 鮮美的薺菜已經冒出來 ， 抓緊嘗鮮吧！
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