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東北大寒吃什么

大寒

東北大寒吃什么?大寒是東北最冷的時候，東北人吃什么來抵抗寒冷的天氣呢?下面我們一起來了解東北大寒吃什么 。
東北大寒吃什么?
在最冷的大寒，東北人最喜歡吃“燉”菜，這些菜能保持較久的溫度，吃慢一些還是熱熱的，尤其是在砂鍋里燉的菜 。小編為您介紹東北大寒吃的幾道燉菜 。
豬肉燉粉條
用料：豬肉400克，粉條(干)150克，蔥白1根，八角2個，冰糖8克，姜3片，生抽2大匙，食鹽1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙，植物油1小匙
做法：
1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水 。
2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂 。
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色 。
4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味 。
5、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開后轉小火燉約60分鐘 。
6、煮至中途，把蔥段和姜片撈起 。
7、粉條提前用溫水浸泡至軟 。
8、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條 。
9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時間略長些 。
10、煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可 。
酸菜燉白肉血腸
這道美味的東北菜是東北人大寒節氣必吃菜色之一，此菜白肉不膩，血腸異香，營養十分豐富 。
用料：豬腸，五花豬肉，酸菜，粉絲
做法：
1、將豬腸用堿水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料后灌入豬腸，煮熟切段 。
2、將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新換清水煮熟，切成薄片，然后將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋里用清水燉半小時即成 。吃時蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調料 。
倭瓜燉土豆
倭瓜就是南瓜，和土豆在一起燉，都面面的(廣東人叫粉粉的)，甜甜的，老香了 。這道菜是東北大寒時節大養脾胃的好菜 。
用料：南瓜，土豆
做法：將土豆和南瓜切成小塊，下熱油翻炒至兩者顏色金黃，加適量鹽、雞精、少許胡椒粉，炒勻后加水剛沒過土豆南瓜，中火燉至湯汁快收干就可以了!
傳統大鍋菜
用料：五花肉300克，紅薯粉200克，白菜8片，葉子肉丸10個，香菇20朵，土豆2個，西紅柿2個，香菜3棵，八角1個，食鹽15克，冰糖5粒，老抽10克 ，醋5克，香油2克，花生油適量，水適量
做法：
1、五花肉切丁，焯水后控干水分后加鹽1大勺和老抽腌制15分鐘 。
2、香菇提前泡發后多沖洗兩遍，然后擠干水分用刀一切為二 。
3、大白菜用鹽水泡15分鐘，控水后用手撕成小片備用 。
4、土豆切塊，紅薯粉泡軟，西紅柿、切塊，香菜、切小段，加入適量的醋和少量香油拌勻 。
5、炒鍋內放適量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色 。
6、待炒鍋內出現深棕色的泡沫時放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色 。
7、下土豆和香菇翻炒2分鐘 。
8、放大白菜，調適量鹽翻炒至軟，加入西紅柿炒勻 。
9、加入適量的白開水和粉條，煮至粉條變軟無硬心下肉丸子，繼續小火燉煮至肉丸子熱透 。
10、出鍋前調入拌好的香菜即可食用 。
酸菜燉排骨
用料：豬大排2根，東北酸菜半棵，粉條(干)1把，水適量，八角1個，桂皮1塊，大蔥1棵，姜1塊，食鹽少許，植物油適量
做法：
1、將排骨剁成小段，洗干凈 。
2、排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5厘米，燒開后撇去上面的浮沫 。
3、放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮，蓋上鍋蓋煮半個小時 。