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黃花菜的營養 豐富維生素美容又健腦

食療

黃花菜就是大家所謂的金針菜 。比較常見的做法是涼拌 ， 口味、清爽 。那么對于黃花菜有哪些營養價值呢?應該如何正確的挑選呢?
黃花菜的營養
卵磷脂：黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦 ， 抗衰老功效 ， 這種物質是機體中許多細胞 ， 特別是大腦細胞的組成成分 ， 對增強和改善大腦功能有重要作用 。
同時能清除動脈內的沉積物 ， 對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效 ， 故人們稱之為“健腦菜” 。
胡蘿卜：素黃花菜中含有大量胡蘿卜素 ， 所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍 ?？纱龠M皮膚細胞代謝 ， 防止皮膚粗糙及色素沉著 ， 潤澤肌膚 ， 延緩衰老 。
膳食纖維：豐富的膳食纖維能促進大便的排泄 ， 因此可作為防治腸道癌瘤的食品 。


 
維生素A：黃花菜中維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍 。有保護皮膚 ， 促進生長發育的作用 ， 還能保護眼睛 ， 防止夜盲癥和視力減退 。
維生素C：維生素C能夠提高人體的免疫力 ， 改善心血管疾病 ， 增強人體抵抗力 ， 同時又能防止黑色素沉著 ， 起到滋養皮膚的作用 。
維生素B1：黃花菜由于含維生素B1較多 ， 能刺激胃腸蠕動 ， 促使食物排空 ， 增加食欲 ， 因而具有安神作用 。
助孕素和生物激素：并含有助孕素和生物激素 ， 對婦女特別是產婦頗有益處 ， 可以說是十分地道的“宜母草” 。
冬堿：黃花菜因含有冬堿等成分 ， 具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能 。
鉀：黃花菜屬高鉀、鈉低食品 ， 有利尿降壓作用 。
鈣：鈣是人體的生命之源 ， 能夠促進骨骼生長發育 。
多種氨基酸：黃花菜還含有人體必需的18種氨基酸 ， 能提供人體必需的營養物質 。
上述是小編介紹的關于黃花菜的一些營養分析 ， 富含人體所需的多種必備元素 。那么日常我們應該如何正確的挑選呢?

生活常識
如何挑選黃花菜
(一)優質黃花菜的特征
外觀：色澤淺黃或金黃 ， 質地新鮮無雜物 ， 條身緊長均勻粗壯 。
手感：抓一把捏成團 ， 手感柔軟且有彈性 ， 松手后每根黃花菜又能很快伸展開 。
味道：有爽快的清香氣 。
【黃花菜的營養 豐富維生素美容又健腦】(二)劣質黃花菜的特征
外觀：色澤深黃略帶微紅 ， 條身長短不一 ， 粗細不均 ， 混有雜物 ， 甚至色澤帶黑 ， 霉爛變質 。


 
手感：硬且易斷 ， 彈性差 ， 含水量大
氣味：有煙味 ， 硫磺味或霉味 。
用眼睛觀察 ， 正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的 ， 而經過硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色 ， 比正常的黃花菜顏色淡;
正常的黃花菜顏色是均勻的 ， 而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的 。
用鼻子聞 ， 正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味 ， 沒有其他的氣味 ， 而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味 。
看花蕊和花粉 ， 如花粉量多 ， 花蕊較新鮮 ， 是新貨;反之花粉少 ， 發粘發暗 ， 花蕊萎縮 ， 是陳貨 。