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72歲院士揭秘：素菜加“它”一起炒，等于按下血糖加速鍵，趁早丟

剛患上糖尿病時 ， 很多新糖友對飲食控制不夠了解 ， 經常會誤入一些“陷阱” ， 使血糖水平受到影響 。 今年59的李大伯就是因為這樣 ， 血糖經常會出現波動 。
案例：
幾個月前 ， 李大伯剛查出糖尿病時 ， 在醫生的建議下 ， 開始每天控制飲食 。 他原以為等再去復查時 ， 血糖就能穩定下來了 。 但沒想到 ， 2個月后復查的這天 ， 李大伯測出的血糖值竟比之前還高出2mmol/L ， 這讓他十分震驚 。
隨后 ， 醫生了解了他的飲食、生活等情況 ， 才找到了原因 。 原來 ， 李大伯雖然控制了飲食 ， 平時吃的也都是素菜 ， 但他炒菜時用的油卻不合適 ， 所以才使得血糖不穩 。
72歲院士揭秘：素菜加“它”一起炒，等于按下血糖加速鍵，趁早丟
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72歲的黎院士在糖尿病領域研究多年 ， 在他看來 ， 糖尿病患者控制血糖離不開飲食、生活習慣的調節 ， 尤其是飲食 ， 稍不注意就會引起血糖升高 。
72歲院士揭秘：素菜加“它”一起炒 ， 等于按下血糖加速鍵 ， 趁早丟
李大伯家里人做飯都喜歡用豬油 ， 認為豬油炒菜會更香 ， 但豬油其實不適合糖尿病患者食用 。
醫生表示 ， 豬油是從豬肉中提煉出來的 ， 它的脂肪含量比其他油類要高 ， 而糖尿病人的身體代謝存在異常 ， 如果過多攝入脂肪 ， 會使血液粘稠度上升 ， 影響血液循環 ， 間接升高血糖濃度 ， 導致血糖不穩 。
章宇教授團隊在《營養學雜志》上發表的相關研究也表明 ， 經常食用花生油、植物調和油、豬油等油類 ， 會對應提高36%、42%、31%的2型糖尿病患病風險 。
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那么 ， 糖尿病患者平時可以用什么油呢？
1、橄欖油
2、大豆油
3、菜籽油
4、芝麻油
雖然以上油類比豬油健康 ， 但平時炒菜時 ， 還是能少放就少放 ， 以免攝入過多熱量 ， 影響血糖穩定 。
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【72歲院士揭秘：素菜加“它”一起炒，等于按下血糖加速鍵，趁早丟】若因飲食問題 ， 導致血糖長期不穩 ， 對身體會有哪些傷害？
1、損害腎臟
血糖升高時 ， 會導致腎小球過濾壓力提高 ， 影響腎臟功能運轉 ， 長期如此 ， 就會損傷腎臟 。
2、損害血管
血糖濃度提高 ， 會加速血管的硬化 ， 升高血液粘稠度 ， 導致血液流通不暢 ， 傷害血管 。
3、損害神經
血糖升高 ， 神經細胞內會出現糖醇堆積的情況 ， 容易影響血氧輸送 ， 損傷神經 。
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控制血糖水平 ， 平時不妨多做這2事：
1、補充降糖營養物
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2、平時多喝水
每個人每天都需要喝水 ， 它不僅是為了緩解干渴 ， 還是為了給身體補充水分 ， 讓身體機能順利的運轉 。 而且 ， 充足的水分還能稀釋血液 ， 幫助減少血液中的糖類 ， 對穩定血糖有一定作用 。 所以 ， 血糖高的人平時要多喝水 。
參考文獻：
【1】蔡東聯.《糖尿病患者如何選擇食用油》.糖尿病天地.2010