新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸 , 因而略帶甜味和清香純凈的奶香味 。 將牛奶倒入杯中晃動 , 奶液易掛壁 。 滴一滴牛奶在玻璃上 , 乳滴呈圓形 , 不易流散 。 煮沸時無凝結和絮狀物 。
如果奶液稀薄、發白 , 香味降低 , 不易掛壁;或滴在玻璃片上 , 乳滴不成形 , 易流散 , 則是摻水奶 。 如煮沸后稍涼 , 表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物 , 表明牛奶不新鮮或已變質 。
【牛奶|牛奶全是防腐劑,不僅有毒還致癌?醫生:四種“假牛奶”趁早拉黑】牛奶是一種非常有營養的食物 , 但是一定要健康攝入 , 建議大家以溫熱牛奶為主 , 不要加熱太高、同時不建議大家空腹喝牛奶 , 更不建議大家喝冰涼的牛奶 , 一定要選擇健康飲用方法 , 才能讓身體獲取充足營養物質 。
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