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外婆菜是哪里的菜

飲食

外婆菜是哪里的菜?我們經常在外面吃的外婆菜是由蘿卜干，梅菜干，辣椒等制作而成，嚼之有勁，很是下飯 。可是你知道它是哪里的菜嗎?小編為你詳細介紹 。
外婆菜是哪里的菜?
外婆菜湖南湘西地區一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統的民間制作方法曬干放入壇內腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等 。
外婆菜的由來：
二零零二年，一名長沙游客踏上了美麗的鳳凰之旅 。到達鳳凰已是傍晚，長途旅行，食欲不佳 。這時的晚飯，多半會成為一天旅行的點綴 。然而，只幾分鐘就從廚房內散發出一股香味，令人頓生食欲 。端上桌一看，略顯昏黃的燈光下，這道菜透著山野味，吃到嘴里咸、酸、辣、脆各種滋味在香味的混合中美妙無比 。
這位游客本是做湘菜生意，遇到如此美味，自然要一探究竟 。原來這菜與一個美麗的傳說有關 。相傳古時湘西各家女兒出嫁后，出嫁的女兒很難再回娘家省親 。于是，女兒出嫁之時，做娘的都會為女兒做上一份離家的菜咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中 。菜中滋味入女口，在娘心 。因為慈母一片愛女之心，這道菜也一代代傳了下來 。
這位游客就是李記豐谷的李志祥先生，回到長沙后他一直無法忘記這道菜的清香美味與那個悠遠的傳說 。李志祥先生經過不斷摸索、改良，終于用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入秘制調料，經過掐、曬、腌、炒多種工藝發明了一道美味的新菜品 。為了紀念那次難忘的湘西之旅，李志祥先生將這一新菜品命名為湘西外婆菜 。
外婆菜的制作：
原料：豆角干、筍干、茶樹菇干、腌蘿卜干、梅菜干、辣椒、豬肉、姜末、蒜末
步驟：
1、各樣干菜泡水變軟去黃氣，洗干凈切丁外婆菜的做法;
2、夯椒切粒備用;
3、帶肥的肉切丁備用;
4、把辣椒放鍋里炒干，炒到起皮啊!再裝起;
5、鍋里下點姜末，蒜末，把所有的干菜翻炒透，裝起，要多點油啊，干菜特別吃油;
6、再把肉末放鍋里煎出油，香味兒四竄的時候，肉也煎得金黃了!就把辣椒粒和菜干倒回鍋里炒，約一分鐘，加鹽就可以啦 。
小貼士：
1、你還可以加點胡椒粉啊，豆豉啊，或者醬油啊的，這樣又是另一番風味，居然也會常這么做，但是這回的這些菜干都特別漂亮，居然深知，不需要加太多的調料，這道菜都會特別迷人，下飯 。
2、家里沒那么多種干菜的話也可以適當減少品種，增加單個菜的分量 。
外婆菜是難得一見的時尚湘菜，口感極好，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效 。
【外婆菜是哪里的菜】