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1、用料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、鹽 。
2、先把羊肉放在干凈的冷水中浸泡兩個小時，中間換一次水 ， 然后再把羊肉切成塊狀 。
【客家人燉羊肉方法】3、往鍋中加入適量的清水 ， 然后將清潔干凈的羊肉倒入鍋中，用中火煮至水開后，用湯勺去掉上面的泡沫，然后加入料酒 。
4、再往鍋里放入花椒、生姜、大蔥等配料，然后蓋上鍋蓋，煮大概一個小時就可以 。
5、最后再根據(jù)個人習(xí)慣加入適量的鹽，把火開至中火煮二十分鐘左右就可以了 ， 盛入碗里后再撒上一些香菜、蔥花 。

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