這種“油”竟然吃不胖，還降血脂？女明星說離了它不能活？別信！本文約2800字

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太長不看
椰子油里80%都是飽和脂肪酸，是一種被幾大權威機構公認不利于心血管健康的油脂。
椰子油是含有吸收代謝非常快的「中鏈脂肪酸」（MCT），但只有12%-15% ，不能把純中鏈脂肪酸的好處硬套在椰子油頭上。它不能減肥，不能改善血脂。

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最近有人問，椰子油這種東西到底好不好，據說能減肥，能不能信。那今天就來說一下椰子油。
椰子油是什么？
很簡單，就是從椰子里榨出的油，具體來自那個白色的椰肉部分。
如果你在電商平臺搜索，會發現商家宣傳它「無負擔」、「燃脂」、含有神奇的「MCT」、母乳成分「月桂酸」，還不含「反式脂肪酸」和「膽固醇」，總之樣樣好。這是真的嗎？

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椰子油宣傳圖示意
椰子油里
80%都是飽和脂肪酸！
首先要說的就是，椰子油里80%都是飽和脂肪酸。
如果是平常關注營養知識的人，看到「80%都是飽和脂肪酸」就該響警報和打問號了，這么「飽和」的一種油脂，真可能健康嗎？它這飽和脂肪酸的占比可比我們平常說要警惕的黃油（butter ，從牛奶中提取，飽和脂肪酸約50-60%），牛油（從牛體內提取，飽和脂肪酸約40%），豬油（俗稱「大油」，飽和脂肪酸約40%）什么的高多了，甚至是豬油的2倍。
雖然飽和脂肪酸也是人體生理上所必需的，但人體完全可以自己合成足夠的量，所以從營養角度它不是必需的。
大量有力的證據表明，飲食中過多的飽和脂肪酸攝入會增加心血管疾病風險，而用不飽和脂肪，尤其是多不飽和脂肪代替飽和脂肪，可以降低血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C ，常說的「壞膽固醇」）水平，從而降低患心血管疾病的風險。 [1]

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飽和脂肪酸占比高的油脂，室溫下呈固態
但有的人說你不能光看飽不飽和啊，因為椰子油里有自己獨特的神奇成分呢——
椰子油的神奇成分之一
MCT？
只有12%-15%
椰子油里常被拿出來宣傳的「神奇成分」就是「中鏈脂肪酸」（Medium-chainfattyacids ， MCFA）以及它組成的「中鏈甘油三酯」（Medium-chaintriglycerides ， MCT）。

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脂肪的基本結構示意圖
我們平常吃的那些食用油（比如花生油，大豆油等等）多以長鏈脂肪酸為主，而椰子油里的中鏈脂肪酸相對比較多。

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椰子油、大豆油、橄欖油、黃油的脂肪酸成分差別
來源：[2]
這個「中鏈脂肪酸」有什么特別的呢？
「中鏈脂肪酸」的吸收過程很特別
常見的長鏈脂肪酸吸收過程復雜，要先被拆解，然后再重新組成甘油三酯（脂肪），和轉運蛋白結合在一起（脂蛋白），然后才能被小腸吸收，再經由淋巴系統進入血液，以脂肪的形式送到各個器官，有可能會沉積在器官處或者血管里。
而短鏈和中鏈脂肪酸可以直接進入血液，再被運到肝臟進行快速供能，類似于碳水化合物。由于不會再組合成脂肪，也就不易沉積。