山藥能生吃嗎山藥生吃的方法山藥

山藥能生吃嗎?山藥是大家都非常喜愛的一種食材，許多人在做菜的時候都會放一些山藥，那么，有些人會問，山藥能生吃嗎?下面就與小編去一探究竟吧。
山藥能生吃嗎
人們有吃生地瓜的習慣，但很少有生吃山藥的。從營養學角度看，這是完全錯誤的。地瓜生吃非常甜，因此人們愿意生吃，地瓜含很多淀粉，但其本身并不含有相應酶類。
生吃后在腹內產生大量氣體，引起腹脹、腹痛，加重消化不良。山藥與地瓜恰恰相反，雖然山藥也含不少淀粉，但同時在其斷面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。如果生吃，不僅能消化自身淀粉，而且能把同時攝入的其他淀粉也同時消化，吃后覺得胃腸特別舒暢。
值得注意的是，山藥中的淀粉酶怕熱，因此加熱后酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用。因此，一旦感到消化不良，可以將山藥像吃水果那樣處理干凈，生吃幾片，可幫助消化，不妨一試。
山藥能生吃嗎山藥生吃的方法
山藥生吃的方法
中醫認為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經。可補脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽干、尿頻，消渴多飲等。
營養學認為，山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。
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需要注意的是，山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法;另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更容易消化吸收其中的營養物質。
此外，山藥既可做主糧，又可做蔬菜;可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉;還可以蘸糖做成小吃。
涼拌山藥絲
食材：山藥500克，黑木耳10克，大蔥、姜、白砂糖、香油、醋、食鹽適量
做法：
1.將山藥去皮洗凈，切成細絲，用涼水洗五分鐘;將木耳泡發洗凈，切成細絲;
2.將山藥絲放進水鍋中焯熟后撈出，再過涼，瀝干水分;
3.將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中;
4.將香油、醋、糖調成汁，澆在山藥絲上即可食用。
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此菜具有補脾益肺、固腎瘦身的作用。
山藥的功效與作用
山藥性味平、甘、無毒。中醫認為，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用。
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
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2、滋腎益精
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
3、益肺止咳
【山藥能生吃嗎山藥生吃的方法】 山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

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