菠菜|春天，別總吃大魚大肉，孩子常吃這7種“堿性食物”，長個不用愁( 二 ) 蔬菜|春筍|豌豆|營養膳食|兒童

菠菜是春季的應季蔬菜，也是蔬菜中特別受歡迎的一種，營養豐富，菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素，菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高1倍多。
盡管菠菜藥蔬俱佳，但不宜過量，因為菠菜含有草酸，草酸雖易溶于水，但對熱穩定，不會因加熱而分解，草酸進入人體后，與其他食物中含的鈣質結合，形成一種難溶解的草酸鈣，因此用沸水對菠菜進行焯煮只是對其進行了稀釋，焯煮時放水多一些，煮的時間長一些，焯出來的草酸也多一些。
6、春筍

回到廚房里，恭喜春筍榮登早春時令蔬菜的C位。俗話說春吃一口鮮，現在吃春筍正當時，它被稱之謂春鮮第一味，是春日恩物，既有冬的況味，又有春的生發。春筍又被稱為春天之王，含有豐富的營養，脂肪蛋白、糖、胡蘿卜素、各種礦物質，對人的身體非常好，而且吃了春筍絕對不會長肉，吃法也很多，
春筍這個東西可以用來可以炒燉煮煨等，而且和肉搭配，不論是從口味上還是從營養上來說都是比較好的，清代畫家金農的《春筍圖》題曰：初打春雷第一聲，滿山新筍玉棱棱；買來配煮花豬肉，不問廚娘問老僧。說的就是腌篤鮮，各位可以煮一碗。
7、豌豆尖
【菠菜|春天，別總吃大魚大肉，孩子常吃這7種“堿性食物”，長個不用愁】
豌豆尖屬于春天里的蔬菜，流傳在民間有一種說法，豌豆尖被稱為“春季的第一菜” ，是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜，它的嫩莖葉春天吃可以說是非常美味，它又被稱為“豌豆尖”“龍須菜” ， “龍須苗” 。在南方特別是江南地區最受歡迎，吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特，用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，色香味俱佳，有歲歲平安之意。