春天，遇到蒜苔我從不手軟，比薺菜營養，比芹菜餡，炒肉吃真香導語：春天

導語：春天，吃薺菜、吃韭菜都不如吃它，鮮香脆嫩，營養極高，常吃對肝好！
【春天，遇到蒜苔我從不手軟，比薺菜營養，比芹菜餡，炒肉吃真香】大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜負！春暖花開，萬物復蘇。立春后，天氣越來越暖和，各種應季的蔬菜都上市了。現在人們都講究應季而食，春天就應該多吃一些新鮮的蔬菜，這樣可以使我們的身體更健康。談起新鮮、應季的蔬菜有的人會說：薺菜、韭菜等等，其實蒜苔也是營養極高的蔬菜之一。

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蒜苔是我們常見的一種蔬菜，想必大家都知道，蒜苔是大蒜長出來的，在每年大蒜進入花果期，蒜苔就會長出來，如果采摘不及時，蒜苔就會長出花朵，結出蒜種。蒜苔一般長到20厘米左右，就可以采摘。

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蒜苔含有辣椒素，對病原菌和寄生蟲有殺菌作用，可以預防流感、驅蟲等功效。蒜苔含有較多的維生素C ，可以使毛細血管擴張，改善微循環，控制血壓；蒜苔中還含有維生素、多種維生素、膳食纖維、胡蘿卜素多種礦物質，蒜苔性溫，味辛，入脾、胃，具有緩脾胃解毒等。蒜苔我們最常吃的做法就是炒著吃、包餃子吃，今天與大家分享一下肉末炒蒜苔的做法，一起來看看吧！
【肉末炒蒜苔】
所準備的食材：蒜苔、、五花肉、豆瓣醬、香油、胡椒粉、鹽、食用油、食用堿、味極鮮
具體做法：

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1.把買回來的蒜苔清洗干凈，切成小碎段，放入鍋內焯下水，在焯水時放入一勺食用堿，可以使蒜苔炒出來更加清脆碧綠。

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2.把買回來的五花肉清洗干凈，切成碎塊狀。鍋內放入適量的食用油，油熱放入五花肉，煸炒出豬油，放入1勺豆瓣醬，一勺味極鮮，翻炒一下。

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3.肉末炒入味后，放入焯過水的蒜苔，放入適量的鹽、適量的胡椒粉，翻炒30秒，使蒜苔斷生即可。出鍋前放入適量的雞精。

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烹飪技巧：
1.在炒肉末的時候，有條件的可以先腌制一下，放入蠔油、適量的淀粉、香油。炒的過程中沒有豆瓣醬的可以直接放蠔油炒。
2.炒蒜苔時一定要焯水，因為蒜苔的纖維組織結構比較緊密，直接下鍋炒不容易入味，炒的時間太長容易炒爛。還有就是蒜苔焯水是為了去除一些保鮮藥劑，很多菜農都會在蔬菜上面噴灑一些藥物，這樣高溫焯水，可以把這些藥劑溶解掉。
3.蒜苔和其它蔬菜焯水時間差不多，一般為了保證蒜苔的口感和色澤，并且不破壞維生素的同時，蒜苔焯水的時間水開后不要超過2分鐘。
這樣一道鮮嫩翠綠的肉末炒蒜苔就做好了，好吃又下飯，老人孩子都愛吃，關于蒜苔炒肉就分享到這里，如果您喜歡我的分享就點贊支持一下吧，您的每一個點贊支持都是我前進的動力，感謝支持，感謝觀看，明天見！