文章插圖
1、準備10個土鴨蛋(雞蛋、鵝蛋都可以)，越新鮮的越好，這樣保質期長 。鴨蛋殼上比較臟 ， 在清水中充分浸泡洗干凈，否則有細菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干
2、準備少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不夠再倒 ， 避免浪費 ， 然后將鴨蛋放酒里四周滾上酒，浸泡1分鐘 。
3、準備半碗鹽，將沾滿酒的鴨蛋放碗中，四周滾上鹽
4、所有的鴨蛋按照上面的步驟先沾酒再四周滾上鹽 ， 然后放入容器中，沒有合適的容器，最簡單的放入塑料袋中也可以 。
5、然后扎緊袋口，多放幾個袋子，密封效果好 。
【5天腌咸鴨蛋的方法】6、把袋子放在密封的容器中，蓋上蓋子 ， 放置在干燥、陰涼、通風處，即可腌制好 。
7、咸鴨蛋腌制好后，將鴨蛋蒸熟或者煮熟即可 。