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不拿豆腐做菜，做成丸子，口感更好

平時在飯食上大家多講究葷素來搭配 ， 但是吃多了肉類與素菜 ， 難免想換換口味 ， 其實豆腐就是一個不錯的食材 。 豆腐本身有大豆加工而來 ， 它不僅保留了大豆的營養 ， 還增添了滑嫩的口感 。 豆腐一直被人們稱為田中之肉 ， 它的營養可以與肉相比 ， 豆腐中的蛋白質含量充足 ， 而且礦物質與維生素更是多 ， 多食用豆腐對人好處非常大 。 豆腐的價格也很平價 ， 再加上它口感獨特 ， 所以很少會有人不喜歡它 。
不拿豆腐做菜，做成丸子，口感更好
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豆腐可以搭配許多食材來烹飪 ， 它也可以自己單獨成為一道菜 ， 像平時我們都會吃的麻婆豆腐就極其開胃 ， 今日小編不拿豆腐做菜 ， 我準備將豆腐做成丸子 ， 大家都知道丸子里大多都會摻上一些豆腐 ， 這樣口感會更好 ， 而豆腐搭上上海青這樣的青菜口味會更好 。 這個以豆腐為主的素丸子做起來很簡便 ， 只需要調好餡 ， 再放入鍋中炸上一會兒就完成了 。 平時在家中也可以將素丸子代替零食食用 ， 這樣對身體也更好 ， 下面一起看看做法吧 。
不拿豆腐做菜，做成丸子，口感更好
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【菜名】油炸素丸子
【配料】豆腐1塊、上海青2棵、生姜1小塊、雞蛋1個、胡椒粉2g、香油1勺、淀粉適量、面粉少許和鹽適量
【制作過程】
1 ， 將2棵上海青拿出 ， 分別將葉子掰開 ， 然后放在水里沖干凈；
不拿豆腐做菜，做成丸子，口感更好
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2,準備一個鍋并燒好開水 ， 然后將上海青放入水中焯水 ， 大約需要10秒就可以撈出了 ， 記住在水中要提前放一點鹽 ， 這樣是可以在焯水的過程中保留住上海青的營養 ， 撈出后用涼水沖涼 ， 這里是為了防止上海青回軟 ， 然后將上海青瀝干水分后 ， 放在案板上將其切碎 ， 并將其中的汁擠壓出來備用；
不拿豆腐做菜，做成丸子，口感更好
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3 ， 將1塊豆腐放在案板上用刀的背面壓碎 ， 這里不需要太碎 ， 需要保持它的顆粒感 ， 這樣丸子的口感會更好 ， 更加松脆；
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4,將1小塊生姜切成末 ， 然后放入一個大盆中 ， 把豆腐與上海青也放入這個盆中 ， 再加入1個雞蛋、2g胡椒粉、適量的淀粉、少量面粉和適量的鹽 ， 最后加入1勺香油 ， 因為香油可以起酥 ， 接著攪拌均勻就可以了；
不拿豆腐做菜，做成丸子，口感更好
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【不拿豆腐做菜，做成丸子，口感更好】5 ， 準備好油鍋 ， 多加入一些植物油 ， 在油的溫度達到5成時 ， 將火改為小火 ， 然后將餡握在手里 ， 用虎口處擠出一個丸子下入鍋中 ， 一直重復擠丸子 ， 最后待鍋內放滿后 ， 用勺子輕輕攪動丸子 ， 使其均勻炸制；