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寒露之后多吃豆

寒露

核心提示：寒露是農歷二十四節氣中的第十七個節氣，屬于秋季的第五個節氣，時間在公歷每年10月8日或9日 。寒露的意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了 。《月令七十二候集解》說：“九月節，露氣寒冷，將凝結也 。”
寒露時雨季結束，降水明顯減少，秋干氣燥，北京大學公共衛生學院教授、中國營養學會副理事長馬冠生指出，每天應注意喝足水，多吃應季水果 。光照充足，是全年日照率最高的節氣，建議增加室外活動，接觸陽光的沐浴，適度的光照，可以增加體內維生素D的水平，預防維生素D的缺乏和預防慢性病;這個節氣晝夜的溫差增大，應注意增衣保暖 。
【寒露之后多吃豆】
在飲食上仍然需要遵循平衡膳食、食物多樣的總體原則 ?？梢愿鶕€人的具體情況，適當多吃一些含水分多的食物，少吃辛辣的食物，如辣椒等;經常喝粥，如蓮子銀杏粥、山藥綠豆粥等，以防治咽干口燥等;水果可以選擇梨、柚子等，蔬菜有胡蘿卜、冬瓜等，同時建議多吃點豆類食物 。

豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡 。大豆包括黃豆、黑豆和青豆 。大豆制品品種繁多、口味多樣，有豆漿、豆腐、豆腐干、腐竹、豆豉、豆瓣兒醬、腐乳等 。豆制品發酵后蛋白質部分分解，更容易消化吸收，一些營養素的含量會有所增加 。豆漿中的蛋白質含量與牛奶相當，而且容易消化吸收，但含的飽和脂肪酸、碳水化合物都低于牛奶，也不含膽固醇，適合于老年人及心血管疾病患者飲用 。豆漿中鈣低于牛奶，鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低，它們在營養上各有特點，二者最好每天都飲用 。大豆制成豆芽，除含原有的營養成分外，還含有較多維生素C 。
大豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養素，是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源 。大豆及其制品營養豐富，還含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種有益于健康的成分，具有多種健康功效，尤其對老年人和心血管病患者是一類很好的食物，建議每人每天吃大約一兩的大豆或豆制品 。