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陽氣|【24節氣飲食養生】驚蟄：宜少酸多甘，清補五臟

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陽氣|【24節氣飲食養生】驚蟄：宜少酸多甘，清補五臟
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2022年3月5日 ， 節氣驚蟄 。 驚蟄是春季第三個節氣 。 天氣回暖 ， 雨水增多 ， 第一聲春雷響起 ， 驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲 ， 故稱“驚蟄” 。
驚蟄時節 ， 天氣轉暖 ， 但氣溫變化較大 ， 時有“倒春寒” ， “乍暖還寒”時節 ， 更應注意保暖 ， 穿著上要以“春捂”為主 ， 尤其是老年人 ， 不要因為天氣變暖而過度減衣 ， 以合“春夏養陽”之道 。 日常生活宜早睡早起 ， 勞逸有度 ， 心平氣和 ， 戒躁戒怒 。
驚蟄時節 ， 人體肝陽之氣順應時節而繼續上升 ， 陰血相對不足 。 飲食調節應順應陽氣升發 ， 助益脾氣 ， 令五臟平和 。
調和五味 ， 少酸多甘
春季屬肝 ， 驚蟄時節 ， 肝陽上升 ， 肝旺脾弱 。 酸味入肝 ， 具收斂之性 ， 不利于陽氣的升發和肝氣的疏泄 ， 還易傷脾胃 ， 所以此時要少吃酸味食物 。 可適量多食辛甘發散之品 ， 如糯米、黑米、山藥、紅棗、桂圓、栗子等甘味食物 ， 以補脾氣 ， 脾臟強健 ， 亦可滋養肝氣 。 故飲食宜少酸多甘 ， 健脾滋肝 。
調和陰陽 ， 清補五臟
驚蟄時節 ， 飲食應順肝性 ， 助益脾氣 ， 令五臟陰陽平和 。 宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物 ， 少食動物脂肪類食物 。 有助于新陳代謝 ， 促進腸胃蠕動 。 如春筍、芹菜、菠菜、韭菜、蘿卜、油菜等 。 喝湯粥有助于滋腎陰 ， 潛肝陽 ， 清心火 ， 去肺熱 ， 避免肝氣升發過度 ， 比如蓮藕排骨湯、百合蓮子湯等 。
驚蟄食療
藥膳代茶飲方
春筍火腿湯
食材 ：春筍、火腿、調味料 。
做法：春筍剝皮 ， 水洗干凈切片 ， 火腿切片 。 春筍焯水后放入砂鍋 ， 放入火腿 ， 加水 ， 中火燒開 ， 小火慢燉半小時 ， 調味出鍋 。
筍在古代有“蔬中第一珍”的美譽 。 竹筍長出土面前稱為“冬筍” ， 出土后叫“春筍” 。 冬筍吸收了冬天的陰氣 ， 有滋陰功效；春筍接受陽光照射 ， 有升發作用 ， 可“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹” 。 春筍味道清淡鮮嫩 ， 營養豐富 。 含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及維生素、礦物質、纖維素 。 可促進腸道蠕動 ， 助消化、防便秘 。
此湯可開胃健脾 ， 增強食欲 ， 寬胸利膈、通腸排便 ， 尤宜于春季肝郁脾虛 ， 肝胃不和 ， 消化不良者食用 。
菠菜炒雞蛋
食材：菠菜、雞蛋、食鹽 。
做法：雞蛋打散加鹽 ， 熱鍋加油炒熟雞蛋 ， 加入菠菜后翻炒成熟 。亦可清炒菠菜 。 生姜切片 ， 鍋中加入適量食用油燒熱 ， 炒香姜片 ， 倒入菠菜 ， 大火爆炒 。 加入適量鹽 ， 蒜末和味精 ， 翻炒均勻出鍋 。
菠菜中含有大量的胡蘿卜素、鐵、鉀、維生素B6、葉酸 。 有助于改善貧血 ， 預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥 。 菠菜中含有抗氧化劑如維生素E和硒元素 ， 可抗衰老 。
此菜營養豐富 ， 驚蟄時節 ， 春菠菜大量上市 ， 應季蔬菜最養生 。 尤宜于脾胃虛弱、氣血虛弱者食用 。
代茶飲方
春季適宜飲茶 ， 茶葉有綠茶、紅茶、白茶、黑茶（普洱）、烏龍、花茶等多個品種 。 茶有助消化、清腸胃、解熱毒的功效 。
驚蟄時節 ， 宜飲用香氣濃郁的花茶、紅茶等以疏肝健脾作用 。
選用合適的中藥材適量代茶飲 ， 更可以取到事半功倍的作用 。 如菊花、玫瑰花、茯苓、陳皮等 。 一般代茶飲的中藥 ， 我們每次選用5-10g ， 開水沖泡 ， 每日飲用3-5杯即可 。
茉莉花茶 。驚蟄時節 ， 人們容易困倦乏力 ， 表現為春困現象 。 喝花茶 ， 能緩解春困 。 茉莉花茶甘溫芳香辛散 ， 有利于促進體內陽氣升發 ， 令人神清氣爽 ， 消除春困 ， 也是驚蟄時節適宜的茶飲 。