煎餃是很好吃的早餐 ， 我們生活在南方城市 ， 早餐必選的食物之一就是煎餃 。 和煮餃子相比 ， 煎餃吃起來更加入味 ， 尤其是外面的殼吃起來嘎嘣脆 ， 至于里面的餡兒也可以自己選擇 ， 根據自己的口味來調餡兒 。 通常我都是直接買的煎餃 ， 但是價格比較貴 ， 一個煎餃就要將近兩塊錢 ， 還不如自己在家里做 ， 這樣全家人的早餐都搞定了 。

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自己做煎餃并不難 ， 首先是將餃子包出來 ， 關鍵還是在煎的過程 。 而且自己做的話 ， 可以選擇更加優質的食材 ， 另外餃子包出來的形狀也可以自己決定 ， 比如長形的餃子 ， 圓形的餃子都可以 ， 自由發揮性更強 。 比如周末的時候 ， 可以做一些 ， 出去春游直接帶著就行了 ， 非常的方便 ， 關鍵是好吃 。

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菜品：元寶冰花煎餃
配料：豬肉 ， 韭菜 ， 雞蛋 ， 料酒 ， 蠔油 ， 醬油 ， 鹽 ， 面粉 ， 清水
烹飪步驟：
1、在煎餃之前要把材料都備好 ， 所需的食材很簡單 ， 就是配料中提到的 。 韭菜挑選新鮮的買 ， 這樣的韭菜更香 ， 而且吃起來的口感也會更好 ， 豬肉不要買全瘦的 ， 不然吃起來口感比較柴 ， 還是要肥瘦相間的豬肉 ， 最好是瘦肉多一點 ， 加少許的肥肉就可以了 。 豬肉洗干凈之后剁成肉末備用 。

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2、剁好的豬肉末還需要調味 ， 將肉末放在干凈的容器里面 ， 添加適量的料酒 ， 醬油 ， 蠔油和鹽 ， 調味料加多少要看食材的量 ， 還有就是自己的口味 。 直接攪拌均勻 ， 順著一個方向攪拌上勁 。

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2、韭菜摘洗干凈之后 ， 切成韭菜碎 ， 盡量是切得碎一點 ， 這樣調出來的餡兒口感更加細膩 。 將韭菜碎放在干凈的大碗中 ， 加入少許的花生油 ， 攪拌均勻之后靜置15分鐘左右 。 再將拌好的肉末倒進去 ， 一起攪拌均勻 。

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3、雞蛋攪拌成蛋液 ， 炒出來蛋碎 ， 將炒好的蛋碎也倒在韭菜餡兒里面 ， 這樣吃起來就營養更足了 。 同時加入少許的鹽 ， 這樣一起攪拌均勻 ， 餡兒就搞定了 。

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4、取其中一塊餃子皮 ， 放上適量的餡兒 。

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5、直接將餃子包起來 。

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6、餃子的形狀可以自己安排 ， 按照喜歡的習慣來包餃子就可以了 。

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7、煎餃子要準備不粘鍋 ， 這也不容易煎糊了 。 將包好的餃子都放在不粘鍋里面 ， 不粘鍋里面提前放一些花生油 。

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8、接著是用小火來慢慢煎 ， 煎到餃子的底部變成金黃色 。

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9、餃子底部煎焦之后 ， 開始倒入面粉水 ， 水量到餃子的三分之一就可以了 。

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