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帶魚吃法 糖醋帶魚的做法

帶魚做法

準備主料：
帶魚1條，大蒜1頭(約13瓣)，洋蔥半個，姜1小塊，雞蛋1個，青紅椒各1個，香葉3片，花椒約15粒
準備調料：
米醋4湯匙(60ml)，生抽2湯匙(30ml)，白糖2湯匙(30克)，鹽1茶匙(6克)，開水約90ml，蠔油2湯匙(30ml)

制作過程：
1)將帶魚去除頭部，魚鰭，腹內臟(腹內的黑膜一定要去掉)，去除魚鱗后，用冷水沖洗干凈后，切成5cm長的段 。
2)青紅椒洗凈切段，洋蔥切塊，姜切片，雞蛋打散備用 。
3)將切好的帶魚放入蛋液中雙面沾上蛋液 。
4)平底鍋不粘鍋倒入油，加熱到七成熱時將沾好蛋液的帶魚放入，煎至兩面金黃后盛出 。
5)煎魚的鍋清洗擦干后，倒入新油，油熱后放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出現金黃色，然后放入香葉，花椒，洋蔥塊，姜片，炒出香味后放入煎好的帶魚塊 。
6)鍋中倒入醋，生抽，糖，鹽，蠔油，開水，攪勻后蓋上蓋子，中火燉煮約10分鐘 。
7)打開蓋子，改成大火，待湯汁開始變黏稠時，放入切好的青紅椒塊，翻炒均勻后即可 。
溫馨提醒：
1.如果有可能的話，在買帶魚時，讓店家幫忙清理干凈，會省很多事 。但是回家之后我們還是要二次清洗一下，去掉帶魚腹部的黑膜，再把帶魚表面殘留的魚鱗清 理干凈，這樣吃起來不會很腥 。(如果你生長在海邊，能吃到新打撈的帶魚，可以不去鱗，因為不會腥，但冷凍過的，還是去掉比較好) 。
2.給帶魚去鱗的方法：把喝完的牛奶盒剪開洗凈，利用牛奶盒較為鋒利的邊緣去鱗，既方便又輕松，用完直接扔掉就可以了 。
【帶魚吃法 糖醋帶魚的做法】 3.煎魚時，不要用大火，中小火煎，煎到雙面金黃，可以再堅持煎一會兒，讓魚的表面稍微干點兒，會更好吃，燉起來也不容易散爛 。
4.多放大蒜會讓這道菜一點不腥，還更香 。大蒜用油煸的時候，一定多煸一會兒，表面金黃后，再放入其他原料，那樣的話，這道魚好吃，熟的大蒜也好吃 。
5.青紅椒要在臨出鍋時放入，這樣才能保持色澤和口感 。