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紅燒帶魚糖醋帶魚的做法

帶魚做法

糖醋帶魚
材料：帶魚
【紅燒帶魚糖醋帶魚的做法】 調料：白糖、醋、醬油、鹽

做法：1. 將蒜拍一下，再切成末，同樣的將姜，大蔥切成末;2. 將蔥姜蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘;3.將剛泡好的料酒過濾到蔥姜蒜后倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘;4. 將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水;5. 將帶魚段表面上拍層薄薄的粉;6. 將其他的帶魚段做同樣的處理;7.將鍋中放入適量的油，油六七成熱時下入準備好的帶魚段;8. 小火慢炸，將帶魚段炸成金黃色后撈出瀝油;9. 在料酒中加入適量的鹽，糖，醋，生抽，胡椒調成料汁備用;10. 在鍋中加點底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香;11. 下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下;12. 加入準備好的調料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁 。
茄汁帶魚
材料：帶魚，番茄醬
調料： 蔥、姜、醋、白糖、鹽、生抽、胡椒粉，淀粉 。
做法：1.帶魚洗凈切段，加姜片，鹽，料酒，胡椒粉稍微腌個十來分鐘 。2.把腌好的帶魚表面沾上薄薄一層干淀粉 。3.處理好的帶魚入鍋煎至兩面金黃 。4.加少許水，生抽煮5分鐘左右 。5.起鍋裝盤 。6.熱鍋放少許底油，加番茄醬、白醋、糖、1小碗水淀粉炒勻起鍋淋在帶魚段上即可 。
香煎帶魚
材料：帶魚500克、蔥5克、姜5克 。
調料：醬油3克、鹽5克、味精3克
做法：1、帶魚洗凈，切段;姜切絲;蔥洗凈，切絲;2、帶魚塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌漬入味;3、煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色即可 。
蔥燒帶魚
材料：帶魚、姜、蒜、蔥
調料：生抽、老抽、鹽、料酒
做法：1、將帶魚洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會;2、姜蒜切小塊，蔥切段;3、將帶魚用廚房紙吸干水分;4、鍋里放適量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色后撈出，鍋中留油;5、隨后放入蔥姜蒜，慢煎出香味;6、放入煎過的帶魚，放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚，放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開后，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右，待汁差不多收干就可以了 。
清蒸帶魚
材料：帶魚、蔥、
調料：姜、料酒、鹽、味精
做法：1、將帶魚切成塊狀，洗干凈;2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段;3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘;(家庭蒸要用10-15分鐘);4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可 。
干煎帶魚
材料：帶魚500克，面粉適量 。
調料：鹽、料酒 。
做法：1、將帶魚洗凈后控干水撒上少許食鹽，將帶魚腌制兩三個小時 。2、將腌好的帶魚全身沾上面粉 。3、鍋內倒油燒至七八成熱后放入沾上面粉的帶魚 。4、放入鍋中煎至兩面金黃即可 。