市場上常見各種各樣甜脆可口的果蔬干 ， 如芒果干、草莓干、藍莓干 ， 攜帶方便、口感極佳 ， 深受大家喜愛 。 也有家庭選擇用果蔬干代替果蔬 ， 那么新鮮果蔬真的能被果蔬干同等替代嗎？
【過程|吃果蔬還是吃果蔬干？】從名字來看 ， 果蔬干和新鮮果蔬的區別只是水分多少的區別 ， 其實不然 。 市面上的果蔬干多為低溫油炸產品 ， 為了增加果蔬干的口感 ， 生產商制作過程中會加入糖、鹽以及其他等物品 ， 這使看上去健康的食品變的不那么健康了 。 即使是風干的果蔬干 ， 在脫水過程中維生素C、葉酸、類胡蘿卜素等成分損失也很大 ， 其營養成分的保留與新鮮蔬果是無法相比的 。
所以吃不到新鮮果蔬的特殊情況下 ， 可以考慮果蔬干 ， 在選擇時一定要選擇營養價值高的 ， 建議食用非油炸工藝技術生產的 ， 例如凍干產品 。

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轉自│石家莊市疾控

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