當油煙濃煙滾滾開始嗆人時 ， 鍋內溫度為300℃ 。
更多內容↓↓↓但是 ， 正常情況下 ， 當油開始冒煙時 ， 我們就開始炒菜了 ， 而此時的鍋內溫度僅為200℃ ， 并沒有達到特氟龍分解的溫度條件 。

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所以 ， 一般來說 ， 在避免高糊高油煙的情況下 ， 鍋內溫度不超過300℃時 ， 不粘鍋是可以正常使用的 。
實際上 ， 特氟龍本身沒有毒性 ， 穩定性極強 ， 不僅耐寒耐熱 ， 還抗酸抗堿 。
目前 ， 市面上常見的不粘鍋涂層主要成分仍是特氟龍 ， 其中的聚四氟乙烯(PTFE)需要利用溶劑發生聚合反應 ， 隨后涂到鍋具表面填補凹凸不平的地方并進行烘烤 ， 形成一道光滑的薄膜 。

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如果仔細看的話 ， 會發現不粘鍋的鍋內表面和普通的鐵鍋、鋼鍋等有很大的區別 。
PFOA已經被許多國家列入禁用名單 ， 但在這個過程中 ， 一些不良商家仍會和杜邦公司一樣 ， 違法利用全氟辛酸進行加工 ， 在沒有揮發干凈的情況下 ， 高溫烹飪仍會有致癌風險 。

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所以 ， 在購買不粘鍋時 ， 我們應該選擇正規的渠道 ， 選擇符合國家標準的不粘鍋 ， 才能從根本上避開風險 。
需要注意的是 ， 特氟龍不粘鍋在干燒5分鐘的情況下 ， 溫度能夠達到800℃ ， 并分解出有毒氣體全氟異丁烯 ， 危害人體健康 。
所以 ， 不粘鍋要避免長時間干燒 。

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