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白菜汆肉丸，記住這3個技巧，做出來的汆丸子又彈又嫩且不碎

現在真是越來越冷了 ， 每次吃飯的時候 ， 都想要吃碗熱乎的飯菜 ， 要是吃到冷飯 ， 那真是整個心情都要不好了 ， 在冬天我們經常吃火鍋之類的 ， 有熱氣的飯 ， 這樣的飯菜吃起來才會舒服 。 在家里除了冬天經常吃火鍋 ， 我還經常做湯喝 ， 經常做汆丸子吃 ， 冬季白菜很多 ， 里面再搭配點白菜 ， 做成白菜汆肉丸 ， 真是好吃極了 ， 全家人都喜歡 。
白菜汆肉丸，記住這3個技巧，做出來的汆丸子又彈又嫩且不碎
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要說到肉丸子 ， 那當然是自己做的汆丸子是最好的了 ， 吃起來一點也不膩 ， 但要是做出好吃的汆丸子也是需要技巧的 ， 只要記住這三個技巧 ， 做出來的汆丸子 ， 真是又彈又嫩且不碎 ， 做一盆不夠吃 。 那是哪三個技巧呢 ， 我們一起來看看吧 。
白菜汆肉丸，記住這3個技巧，做出來的汆丸子又彈又嫩且不碎
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1、挑選的豬肉要瘦肉多點 ， 剁成肉餡后要順時針攪動 ， 再摔打 ， 這樣做口感會更好 。
2、在攪動之前要在肉餡里面放點清水進去 ， 這樣的丸子吃的時候會更嫩 。
3、肉丸子在放入鍋中的時候不要攪動 ， 要小火煮 ， 等待丸子浮起來 。
白菜汆肉丸，記住這3個技巧，做出來的汆丸子又彈又嫩且不碎
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下來我們再看看具體白菜汆肉丸的做法吧
需要食材：肥瘦豬肉餡500克 ， 白菜 ， 食鹽適量 ， 白胡椒粉半勺 ， 蔥姜少許 ， 雞粉少許 ， 淀粉兩勺 ， 枸杞適量 ， 香菜 。
1、準備好所有的食材 ， 將肉餡剁成更加細膩的樣子 ， 一定要細膩 ， 這樣做好丸子更好吃 ， 口感好 。
2、將肉餡中倒入少量的清水 ， 要順時針進行攪拌 。 再加入蔥姜末 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 食鹽進去 。 攪拌均勻 。
3、要攪拌上勁 ， 出現阻力的時候 ， 再進行摔打 ， 這樣的話丸子會更加有彈性 。
4、將白菜洗凈后 ， 切成細條狀 。
5、鍋中加水 ， 放入白菜和枸杞 ， 蓋子蓋上大火燒開后 ， 再轉中火將白菜煮軟爛 。
6、轉入小火 ， 就可以做丸子了 ， 要左手蘸上水之后 ， 抓上肉餡 ， 順著虎口的地方 ， 擠出丸子 ， 然后用右手用勺子將丸子刮下 ， 放入鍋中 ， 丸子全部這樣放入鍋中后 ， 千萬不要攪動 。
白菜汆肉丸，記住這3個技巧，做出來的汆丸子又彈又嫩且不碎
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7、蓋上蓋子還是小火煮 ， 等待丸子浮起來后 ， 再用大火燒開后 ， 就要關火了 ， 再放入香菜 ， 加入食鹽進行調味 ， 再放點雞粉提鮮 ， 就可以出鍋了 。
【白菜汆肉丸，記住這3個技巧，做出來的汆丸子又彈又嫩且不碎】白菜汆肉丸就做好了 ， 只要記住上面的三個技巧的話 ， 就會做的很好吃了 ， 在這個冬季 ， 大家動手做起來吧 ， 熱氣騰騰的汆肉丸子真是溫暖 。